水产市场常见品种有哪些？

水产市场的品种非常丰富,可以根据不同的方式进行分类，下面我为您详细梳理一下，从最常见的分类方式到一些特色品种，让您对水产市场有一个全面的了解。

按生活环境分类（最常见的方式）

这是最直观的分类方法,逛市场时一眼就能分辨。

淡水水产

生活在江河、湖泊、池塘、水库等淡水环境中。

• 鱼类:

  • 四大家鱼: 青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，这是中国最主流的养殖鱼类，价格亲民。
  • 鲤鱼: 鲤鱼、鲫鱼，鲫鱼尤其适合做汤，非常鲜美。
  • 鲈鱼: 淡水鲈鱼，肉质细嫩，刺少，是高档家常菜的代表。
  • 鳜鱼: 桂鱼，肉质极其鲜美，刺少，但价格较贵。
  • 鲶鱼: 体型较长，无鳞，肉质肥美，常用于炖煮。
  • 黄颡鱼: 黄骨鱼，刺少，味道鲜美，是很受欢迎的河鲜。
  • 泥鳅: 小巧，富含营养，可做泥鳅豆腐汤等。
  • 罗非鱼: 主流养殖鱼类之一，生长快，价格低。

• 虾蟹类:

  • 河虾: 青虾、白虾，口感鲜甜，常用于白灼、油爆。
  • 基围虾: 其实是刀额新对虾，现在很多也在淡水养殖，口感介于海虾和河虾之间。
  • 小龙虾: 淡水虾的代表，夏季消费量巨大。
  • 大闸蟹: 阳澄湖等地的河蟹，秋季的顶级美味，价格高昂。
  • 青蟹: 如“肉蟹”，膏黄饱满，是硬壳蟹中的佼佼者。

• 其他:

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 螺类: 田螺、螺蛳，螺蛳粉的灵魂就是螺蛳汤底。
  • 贝类: 河蚌、蚬子，可以做汤或爆炒。
  • 龟鳖类: 甲鱼、乌龟，属于滋补品，价格较高。
  • 牛蛙: 作为食材，非常普遍，肉质细嫩如鸡肉。

海水水产

生活在海洋中,通过捕捞或近海/远海养殖获得。

• 鱼类:

  • 经济鱼类: 带鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲳鱼、鳕鱼、马鲛鱼、秋刀鱼等，这些都是日常餐桌上的常客。
  • 石斑鱼: 高档海鱼，肉质Q弹，常用于清蒸。
  • 多宝鱼: 比目鱼的一种，肉质洁白细嫩，无骨少刺。
  • 金鲳鱼: 肉质甜美，适合香煎或油炸。
  • 鲅鱼/马鲛鱼: 肉质紧实，适合做馅（如鲅鱼饺子）或红烧。
  • 三文鱼: 大部分是养殖的大西洋鲑，可生吃也可熟食。

• 虾蟹类:

  • 虾: 对虾、明虾、皮皮虾（虾蛄）、九节虾、竹节虾等，种类繁多，做法多样。
  • 蟹: 梭子蟹、青蟹（海水养殖）、帝王蟹、雪蟹、珍宝蟹等，海蟹以膏黄和肉质闻名。

• 贝类:

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 蛤蜊: 花蛤、白蛤、文蛤等，便宜鲜美，是海鲜大咖的必备。
  • 扇贝: 新鲜的扇贝柱，适合蒜蓉粉丝蒸。
  • 生蚝: 可生吃，是著名的壮阳和海鲜美食。
  • 贻贝: 青口、海虹，适合煮汤或白灼。
  • 鲍鱼: 海珍品之一，价格昂贵，营养丰富。
  • 蛏子: 体型似竹管，肉质细嫩。

• 头足类 (软体动物):

  • 鱿鱼: 市场上的“鱿鱼”通常指枪乌贼，可炒、可烤、可涮。
  • 墨鱼/乌贼: 比鱿鱼更厚实，常用于红烧、爆炒，如“墨鱼蛋”。
  • 章鱼: 八爪鱼，口感Q弹，适合凉拌或烤制。

• 其他:

  • 海参: 海珍品，滋补佳品，价格极高。
  • 海蜇: 水母的伞部，口感爽脆，常凉拌。
  • 海胆: 雄性生殖腺（海胆黄）是顶级美食，生吃最鲜美。

按产品形态分类

除了活鲜,水产市场还有很多加工品。

• 活鲜: 刚捕捞或养殖，还存活的鱼、虾、蟹等，最新鲜，价格也最高。
• 冰鲜: 将鲜品用冰块保鲜，已死亡但未经冷冻，保鲜期较短，但口感接近活鲜。
• 冷冻: 经过急冻处理，可以长期保存，包括冻鱼片、冻虾仁、整冻的鱼虾等。
• 加工制品:
  • 干制: 干贝、干海参、鱿鱼干、鱼干、虾米等。
  • 腌制: 咸鱼、咸鱼干、各种腌制海产品。
  • 熟食: 烤鱼片、即食海苔、鱼罐头等。
  • 鱼糜: 鱼丸、虾滑、蟹棒等，由鱼肉糜制成。

一些特色和高档品种

• 河鲜代表: 大闸蟹、长江刀鱼（已非常稀有，天价）、松江鲈鱼。
• 海鲜代表: 东风螺、澳洲龙虾、帝王蟹、法国生蚝。
• 海珍品: 鲍鱼、海参、鱼翅（因环保问题，现在食用需谨慎）、干贝。

选购小贴士

1. 看活力: 活的鱼眼睛清澈、鱼鳃鲜红、游动活跃；活的虾蟹反应灵敏。
2. 看外观: 鱼鳞完整有光泽，鱼身无破损；虾壳硬实、有光泽，身体弯曲；贝类外壳紧闭或轻敲后会闭合。
3. 闻气味: 新鲜的海产只有淡淡的咸腥味，若有臭味或化学药品味则不新鲜。
4. 问产地: 不同产地的同一种水产，口感和价格可能差异巨大（如阳澄湖大闸蟹）。

水产市场是一个充满活力和选择的地方,从几块钱一斤的普通鱼虾到成千上万元一只的珍品，应有尽有，可以满足不同消费者的需求和预算。

标签： 水产市场常见淡水鱼品种 常见海鲜水产市场品种 水产市场常见贝类虾蟹品种