中营养物质可分为水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物及
动物营养学理论,饲料中的营养物质通常可分为以下六大类：
水分
- 定义与作用：水分是饲料中的重要组成部分，其含量因饲料种类不同而有所差异，它是动物体内各种生理生化反应的介质，参与营养物质的运输、代谢废物的排泄等过程，动物饮水后，水分会将饲料中的营养物质溶解并运输到身体各个部位，以供消化吸收和利用。
- 来源与形式：饲料中的水分主要来源于饲料本身的含水量以及动物摄入的饮水，在青绿饲料中，水分含量较高，可达70% 90%；而在干草、谷物等饲料中，水分含量相对较低。
粗蛋白质
- 定义与组成：粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称，包括纯蛋白质和氨化物（如铵盐、尿素等），它是动物生长发育、修复组织和维持生命活动所必需的营养物质，是构成动物肌肉、皮肤、毛发、血液等组织器官的重要成分。
- 营养价值：蛋白质的营养价值取决于其氨基酸组成和比例，动物所需的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等，当饲料中的蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全且比例适当时，其营养价值就高，鱼粉中的蛋白质含有丰富的必需氨基酸，是一种优质的蛋白质饲料。
粗脂肪
- 定义与特性：粗脂肪又称醚浸出物，是饲料中能溶于乙醚等有机溶剂的物质，主要包括真脂肪、磷脂、固醇等，它具有很高的能量价值，每克脂肪在动物体内完全氧化可产生约39.3千焦的能量，是碳水化合物的2.25倍。
- 功能与影响：粗脂肪除了提供能量外，还具有多种生理功能，它是动物体内储存能量的主要形式，当动物摄入的能量超过消耗时，多余的能量会转化为脂肪储存起来；脂肪还能提供必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸是动物体内不能合成或合成速度不能满足需要，必须由饲料提供的脂肪酸，它们对动物的生长、发育、繁殖等具有重要作用。
粗纤维
- 成分与来源：粗纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素等，是植物细胞壁的主要成分，它广泛存在于各种植物性饲料中，如秸秆、秕壳等，粗饲料中的粗纤维含量较高，而精饲料中的粗纤维含量相对较低。
- 作用与限制：适量的粗纤维可以促进动物胃肠道的蠕动，帮助消化其他营养物质，预防便秘等消化问题，但过多的粗纤维会降低饲料的消化率和适口性，影响动物对饲料的采食量和营养物质的吸收利用，在猪的饲料中，粗纤维含量过高会导致猪的生长速度减慢，饲料转化率降低。
无氮浸出物
- 定义与种类：无氮浸出物是指饲料中除去水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分后的剩余物质，主要是可溶性碳水化合物，如淀粉、糖等，它是饲料中能量的重要来源之一，在动物体内被分解为葡萄糖后，为动物提供能量。
- 消化与利用：不同动物对无氮浸出物的消化能力有所不同，反刍动物由于其特殊的消化生理结构，能够利用瘤胃微生物发酵分解纤维素等粗纤维物质，将部分粗纤维转化为挥发性脂肪酸，从而间接利用无氮浸出物；而单胃动物则主要依靠自身的消化酶来消化无氮浸出物，对粗纤维的消化能力相对较弱。
粗灰分
- 含义与组成：粗灰分是饲料中矿物质经高温灼烧后剩余的无机物，主要包括钙、磷、钾、钠、镁等常量元素和铁、锌、铜、锰、碘、硒等微量元素，这些矿物质元素在动物体内具有重要的生理功能，如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，钠和氯参与维持动物体内的渗透压和酸碱平衡等。
- 重要性与缺乏症：动物对矿物质元素的需要量虽然相对较少，但缺一不可，如果饲料中某种矿物质元素缺乏或不足，会导致动物出现相应的缺乏症，钙缺乏会引起动物患佝偻病或骨质疏松症；磷缺乏会影响动物的生长和繁殖；硒缺乏会导致动物患白肌病等。
以下是一个简单的归纳表格： |营养物质|定义|主要功能|常见饲料来源| |----|----|----|----| |水分|饲料中的自由水和结合水|参与生理生化反应、调节体温、运输营养物质等|各类饲料| |粗蛋白质|含氮物质总称|构成身体组织、调节生理功能、提供氮源等|豆粕、鱼粉、棉籽粕等| |粗脂肪|醚浸出物|提供能量、提供必需脂肪酸、储存能量等|油脂、糠麸、饼粕等| |粗纤维|植物细胞壁成分|促进胃肠蠕动、维持消化功能等|干草、秸秆等| |无氮浸出物|可溶性碳水化合物|提供能量|谷物、根茎类等| |粗灰分|矿物质残留|维持生理功能、构成骨骼等|石粉、磷酸氢钙、贝壳粉等|
相关问题与解答
问题1：为什么说粗蛋白质是含氮物质的总称？ 解答：因为饲料中的粗蛋白质不仅包括纯蛋白质，还包括一些非蛋白质的含氮化合物，如铵盐、尿素等，在测定饲料中粗蛋白质含量时，通常是通过测定饲料中的含氮量，再乘以一个特定的系数（一般为6.25）来估算粗蛋白质的含量，这是因为蛋白质中含有一定比例的氮元素，平均约占16%，所以通过测氮并乘以系数可以大致计算出蛋白质的含量，但这样计算出来的结果包含了所有的含氮物质，因此称为粗蛋白质。
问题2：如何提高动物对粗纤维的消化利用率？ 解答：对于反刍动物，可以通过合理搭配饲料，保证充足的优质青贮饲料和干草供应，促进瘤胃微生物的生长和发酵，从而提高对粗纤维的消化利用率，将玉米秸秆青贮后喂养反刍动物，可以提高其适口性和消化率，对于单胃动物，可以采用粉碎、膨化等加工处理方式，破坏粗纤维的结构，增加其与消化酶的接触面积，提高消化率；还可以添加一些纤维素酶等添加剂，辅助动物消化粗纤维。
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