EM菌发酵鱼饲料怎么做？

核心原理

EM菌是一种由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌等多种有益微生物复合而成的活菌制剂，在发酵过程中，这些微生物会：

1. 分解大分子物质：将饲料中的蛋白质、纤维素、淀粉等复杂物质分解成更小、更易被鱼类吸收的小分子肽、氨基酸、有机酸等。
2. 产生有益物质：发酵过程中会产生大量的有机酸（如乳酸、乙酸）、未知生长因子、B族维生素和消化酶，这些都是鱼类的优质营养来源。
3. 改善适口性：发酵产生的酸香味能极大地刺激鱼的食欲，提高采食量。
4. 增强免疫力：EM菌及其代谢产物可以调节鱼肠道菌群平衡，抑制有害菌生长，从而提高鱼的抗病能力。
5. 提高饲料利用率：由于营养成分更易吸收，鱼的生长速度和饲料转化率（FCR）会得到提升。

所需材料与工具

主要材料：

• 基础原料：

  • 能量来源：玉米粉、麦麸、米糠、次粉等，选择1-2种即可，建议麦麸或米糠作为主要载体，因为它们疏松多孔，利于微生物附着。
  • 蛋白质来源：豆粕、菜籽粕、棉粕、鱼粉、肉骨粉等，豆粕是最常用的植物蛋白源。
  • 核心原料：新鲜的下脚料或廉价蛋白质，这是发酵饲料价值的关键。
    • 动物性下脚料：屠宰场废弃的鸡架、鸭架、鱼内脏、血块等。
    • 廉价海产品：小杂鱼、虾蟹下脚料、鱿鱼内脏等。
    • 注意：所有原料必须新鲜、无腐败，腐败原料会产生有害菌和毒素，导致发酵失败。

• 发酵剂：EM菌原液，市售即可。

• 辅料：

  • 红糖或葡萄糖：作为微生物的初始“食物”，帮助EM菌在初期快速繁殖和启动发酵。
  • 水：用于调节湿度。

工具：

• 大容器：塑料桶、发酵池、大号厚实塑料袋（推荐使用真空袋或水产专用发酵袋，更密封）。
• 称量工具：电子秤。
• 搅拌工具：铲子、耙子或长杆。
• 密封盖：与容器匹配的盖子，或用塑料布和绳子密封。
• 手套：处理原料时佩戴。

操作步骤（详细版）

这里以制作100公斤发酵饲料为例,您可以根据需要按比例增减。

第一步：配方设计

一个基础且有效的配方如下：

• 能量载体：麦麸 20公斤 (20%)
• 植物蛋白：豆粕 15公斤 (15%)
• 动物蛋白：新鲜鸡架/小杂鱼 50公斤 (50%)
• 发酵剂：EM菌原液 1公斤 (1%)
• 能量启动剂：红糖 1公斤 (1%)
• 水分：适量 (约12-15公斤，占总重量的12-15%)

水分判断标准：用手抓一把混合均匀的物料，紧握成团，指缝间有水珠渗出但不滴下，松手后轻触物料能散开，即为最佳湿度。

第二步：原料准备

1. 粉碎：将麦麸、豆粕等干性原料用粉碎机粉碎成粉末状。
2. 处理湿料：将新鲜的下脚料（如鸡架、小杂鱼）用绞肉机或粉碎机搅碎成肉糜状，如果原料太大，不利于发酵和后续投喂。

第三步：混合物料

1. 先干后湿：将粉碎好的麦麸、豆粕等干粉原料先在大容器中混合均匀。
2. 活化EM菌：在一个小容器中，先用少量温水（约30-40℃，温度过高会杀死EM菌）将红糖完全溶解，然后加入EM菌原液，搅拌均匀，静置15-30分钟，让菌种“活化”。
3. 加入湿料和EM菌液：将搅碎的动物性下脚料倒入干粉中，然后慢慢倒入活化好的EM菌液，并边倒边搅拌。
4. 调节水分：根据需要，慢慢加入清水，同时不断搅拌，直到达到前面提到的“手握成团，指缝不滴水”的理想湿度。

第四步：装填密封

1. 压实：将混合好的物料装入发酵桶或发酵袋中，要层层压实，尽量排出内部的空气，压实可以减少杂菌污染，并有利于厌氧发酵。
2. 密封：装满后，将容器口密封严实，如果是塑料袋，尽量排出袋内空气后扎紧，最好能抽成真空。

第五步：发酵管理

1. 环境温度：将密封好的容器放置在阴凉、避光的地方，发酵温度建议在20-35℃之间，温度过低发酵慢，温度过高容易烧料（温度超过45℃可能导致有益菌死亡，产生腐败）。
2. 发酵时间：
   • 夏季（25-35℃）：通常需要 3-7天。
   • 春秋季（15-25℃）：通常需要 7-15天。
   • 冬季（低于15℃）：发酵非常缓慢，需要 15天以上，甚至需要保温措施。
3. 观察与判断：
   • 成功标志：发酵完成后，饲料会有一股酸香、酒香或淡淡的果香味，颜色会变深，质地柔软，pH值会下降到4.0-5.0之间，闻不到腐败的臭味。
   • 失败标志：如果出现刺鼻的腐臭味、霉味，或物料发霉长白毛，说明发酵失败，可能是密封不严或原料腐败，应立即丢弃，不可使用。

第六步：干燥与储存

1. 干燥：发酵完成后，如果需要长期保存，应将饲料进行干燥处理，可以摊开在通风处晾晒，或使用烘干机，将水分降低到13%以下，干燥后可以粉碎成颗粒，便于储存。
2. 储存：干燥后的发酵饲料应存放在阴凉、干燥、密封的容器中，避免受潮和返霉，未干燥的湿料发酵饲料，密封好后也可在阴凉处短期保存（1-2周），但最好尽快用完。

注意事项与常见问题

1. 原料是关键：绝对不能使用发霉、变质的原料，这是发酵失败和产生毒素的主要原因。
2. 密封是核心：厌氧发酵需要严格的密封条件，氧气进入会导致好氧杂菌繁殖，引起腐败。
3. 水分要适中：水分过高会导致腐败，水分过低则发酵不充分。
4. 循序渐进使用：初次使用发酵饲料喂鱼时，应从少量开始（如日粮的10-20%），让鱼的肠道有一个适应过程，然后逐渐增加比例，最终可以替代30%-50%的常规饲料。
5. 即产即用：如果制作的是湿料发酵饲料，开封后应尽快用完，每次取用后都要重新密封好，防止二次发酵变质。
6. 观察鱼的反应：投喂后注意观察鱼的采食情况和粪便状态，如果出现异常，应减少或暂停使用。

通过以上方法,您就可以成功制作出高效、优质的EM菌发酵鱼饲料，为您的养殖事业带来实实在在的好处。

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