发酵豆渣是什么饲料

tjadmin 养殖知识 2025-08-23 04:23:35 1

豆渣是利用微生物对豆渣进行发酵处理后得到的饲料，富含营养且易消化，可

发酵豆渣饲料的全面解析

发酵豆渣的来源与成分

豆渣是大豆加工成豆腐、豆浆等豆制品过程中的副产物，在大豆制浆过程中，大约 80% 90%的可溶性物质进入豆浆，剩余的固体残渣即为豆渣，新鲜豆渣含水量较高，一般在 80%左右，其主要成分包含：

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营养成分	含量范围（%）
粗蛋白质	20 30
粗纤维	5 10
粗脂肪	3 5
无氮浸出物	20 30
水分	75 85
钙	5 1.5
磷	3 0.8

还含有多种维生素以及异黄酮等生物活性物质,但未经处理的豆渣存在一些不利于直接饲用的因素，如含有抗胰蛋白酶因子、凝集素等抗营养因子，以及较高的水分导致易腐败变质等问题。

发酵豆渣的原理

发酵豆渣主要是利用有益微生物（如乳酸菌、酵母菌等）在适宜的温度、湿度和厌氧或兼性厌氧环境下，将豆渣中的抗营养因子分解转化，并使豆渣中的营养物质更易于动物消化吸收。

在发酵过程中,乳酸菌等有益菌大量繁殖，产生乳酸等有机酸，降低豆渣的 pH 值，抑制有害微生物的生长繁殖，同时将豆渣中的大分子蛋白质部分降解为小分子肽和氨基酸，提高其营养价值和消化率，乳酸菌产生的乳酸可以与豆渣中的钙结合形成乳酸钙，促进动物对钙的吸收；酵母菌则可以利用豆渣中的糖类等物质进行发酵，产生维生素 B 族等有益代谢产物，丰富豆渣的营养成分。

发酵豆渣的制作方法

（一）准备工作

原料选择：选取新鲜、无霉变的豆渣，避免使用已经变质的豆渣，以免影响发酵效果和引入有害微生物。
菌种选择：常用的菌种有乳酸菌制剂、酵母菌制剂或两者的混合菌种，可以选择市售的专用发酵菌种，也可以自行培育，一些养殖场会从优质发酵饲料中筛选分离出适合的乳酸菌和酵母菌菌株，进行扩大培养后用于豆渣发酵。
发酵容器准备：选用干净、无油污、能密封的容器，如塑料桶、陶瓷缸等，容器在使用前要进行清洗和消毒，以杀死可能残留的有害微生物，防止杂菌污染。

（二）发酵步骤

豆渣预处理：将豆渣的含水量调整至 60% 70%左右，可以通过添加干料（如麸皮、米糠等）或挤出部分水分的方式来实现，适宜的含水量有助于微生物的生长和发酵过程的顺利进行，同时避免因水分过多导致物料过稀或因水分过少使发酵不充分。
接种菌种：按照菌种说明书的剂量，将菌种均匀地撒在豆渣中，并充分搅拌均匀，使菌种与豆渣充分接触，确保发酵过程能够在整个物料中均匀进行。
密封发酵：将接种后的豆渣装入发酵容器中，密封好容器口，创造一个厌氧或兼性厌氧的环境，发酵温度一般控制在 25℃ 35℃之间，发酵时间根据菌种和环境条件的不同而有所差异，通常为 3 7 天，在发酵过程中，要注意观察豆渣的颜色、气味和质地变化，判断发酵是否正常，正常发酵的豆渣颜色会逐渐变深，产生酸香气味，质地变得松软。

发酵豆渣的营养价值与优势

（一）营养价值提升

蛋白质降解与吸收：发酵后的豆渣中，抗胰蛋白酶因子等抗营养因子被分解，蛋白质的消化率显著提高，原本难以被动物直接利用的大分子蛋白质被降解为小分子肽和氨基酸，更易于动物肠道的吸收利用，其粗蛋白质的消化率可提高 20% 30%左右。
维生素含量增加：有益微生物在发酵过程中会合成多种维生素，如维生素 B 族、维生素 K 等，这些维生素不仅丰富了豆渣的营养成分，还能满足动物生长过程中对维生素的部分需求，减少饲料中维生素添加剂的用量。
益生菌增殖：发酵豆渣中含有大量的乳酸菌、酵母菌等有益微生物，这些益生菌进入动物肠道后，能够调节肠道微生态平衡，抑制有害菌的生长繁殖，增强动物的免疫力，减少疾病的发生，乳酸菌可以在肠道内定植，产生乳酸等酸性物质，降低肠道 pH 值，营造不利于有害菌生长的环境；酵母菌则可以促进肠道蠕动，提高饲料的消化率。

（二）降低养殖成本

豆渣来源广泛且价格低廉,经过发酵处理后成为一种优质的饲料资源，可以替代部分昂贵的蛋白饲料和能量饲料，从而降低养殖成本，在猪、鸡、牛等畜禽养殖中，将发酵豆渣按一定比例添加到日粮中，可以减少对鱼粉、豆粕等高蛋白饲料的依赖，同时由于发酵豆渣具有良好的适口性和消化率，动物采食后生长性能良好，饲料报酬率较高。

（图片来源网络，侵删）

（三）环保意义

豆渣如果随意丢弃或处理不当,会对环境造成污染，如滋生蚊虫、散发恶臭、污染水体等，而将豆渣进行发酵处理制成饲料，实现了废弃物的资源化利用，减少了环境污染，符合可持续发展的要求，发酵后的豆渣在养殖过程中被动物消化吸收，产生的粪便也更容易处理，降低了养殖废弃物对环境的压力。

发酵豆渣在养殖中的应用

（一）猪养殖

仔猪阶段：在仔猪教槽料中适量添加发酵豆渣，可以促进仔猪肠道发育，提高仔猪的免疫力和抗应激能力，一般添加量为 3% 5%左右，随着仔猪生长逐渐增加添加量。
生长育肥猪阶段：发酵豆渣可以作为生长育肥猪日粮的重要组成部分，替代部分玉米、豆粕等饲料，添加量一般为 10% 20%，此时猪的生长速度和饲料转化率较为理想，同时猪肉品质也能得到一定改善，如肉质鲜嫩、瘦肉率提高等。
母猪阶段：在母猪妊娠后期和哺乳期日粮中添加发酵豆渣，有助于提高母猪的采食量和泌乳量，增强母猪体质，减少母猪产后疾病的发生，添加量可控制在 15% 25%左右。

（二）鸡养殖

雏鸡阶段：雏鸡消化系统尚未发育完全，对饲料的消化吸收能力较弱，在雏鸡饲料中添加少量发酵豆渣（约 2% 3%），可以训练雏鸡的采食习性，同时提供一定的营养成分，促进雏鸡生长发育。
生长鸡和产蛋鸡阶段：生长鸡日粮中发酵豆渣的添加量可以为 8% 15%，产蛋鸡日粮中添加量约为 5% 10%，发酵豆渣中的蛋白质和氨基酸能够满足鸡生长和产蛋的需要，同时益生菌有助于维持鸡肠道健康，提高产蛋率和蛋品质，如增加蛋壳厚度、提高蛋黄颜色等。

（三）牛养殖

犊牛阶段：犊牛早期饲养中，适量添加发酵豆渣可以帮助犊牛建立健康的肠道菌群，促进瘤胃发育，一般添加量为 5% 10%左右，随着犊牛年龄增长逐渐增加。
育肥牛阶段：发酵豆渣可作为育肥牛日粮的补充饲料，添加量在 15% 30%之间，发酵豆渣中的纤维物质可以被牛瘤胃中的微生物降解利用，产生挥发性脂肪酸，为牛提供能量，同时提高饲料的整体利用率，促进牛的增重。
奶牛阶段：在奶牛日粮中添加发酵豆渣，能够提高奶牛的产奶量和牛奶品质，添加量一般为 10% 20%，发酵豆渣中的营养成分和益生菌有助于改善奶牛的消化吸收功能，增加乳脂率和乳蛋白含量。