国内水产公司检验检疫有何新规？

下面我将从监管体系、关键环节、主要法规、以及企业如何应对四个方面,为您详细梳理国内水产公司的检验检疫工作。

核心监管体系

中国的水产检验检疫工作并非由单一部门负责，而是由多个政府部门根据其职责分工，协同进行的,主要涉及以下几个核心部门：

1. 中华人民共和国海关总署

   • 核心职责：进出口环节的检验检疫。
   • 具体工作：
     • 进口：对进口水产品实施检疫审批、口岸查验、实验室检测、合格评定等，只有来自中国海关总署准入名单上的国家/地区,并持有官方卫生证书的水产品才能进口。
     • 出口：对出口水产品的养殖场、加工企业实行备案管理，对出口水产品进行检验检疫，符合输入国要求和我国标准的，签发《卫生证书》,作为通关和入境的凭证。
     • 疫情监测：负责进出境水生动物疫情的监测、报告和防控。

2. 中华人民共和国农业农村部

   • 核心职责：国内生产环节的质量安全监管。
   • 具体工作：
     • 养殖环节：制定水产养殖用药规范，发布《食品动物中停药期规定》和《禁止使用的药物和其他化合物清单》,开展水产苗种产地检疫。
     • 兽药管理：负责兽药（包括渔用兽药）的审批、生产和经营监管。
     • 质量安全监测：组织实施国家农产品质量安全风险监测和监督抽查，涵盖养殖、捕捞、市场等环节。
     • 疫病防控：负责全国范围内水产养殖疫病的监测、诊断、报告和扑灭。

3. 国家市场监督管理总局

   • 核心职责：国内流通和消费环节的食品安全监管。
   • 具体工作：
     • 市场监督：对国内市场上销售的水产品（包括国产和进口）进行随机抽样检验,严厉打击销售不合格水产品的行为。
     • 生产许可：对水产加工企业实施《食品生产许可证》管理。
     • 食品安全标准：与卫健委共同制定和发布水产品相关的食品安全国家标准。
     • 执法办案：查处食品安全违法行为,处理消费者投诉举报。

4. 国家卫生健康委员会

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 核心职责：制定和发布食品安全国家标准,并开展风险评估。
   • 具体工作：与农业农村部、市场监管总局等协作，制定水产品中农药残留、兽药残留、重金属、污染物等限量标准,为监管提供科学依据。

形成了“农业管源头、海关管进出、市场监管管流通”的协同监管格局。

检验检疫的关键环节

水产公司的检验检疫工作覆盖了从养殖到餐桌的每一个链条。

养殖/捕捞环节（源头控制）

• 养殖场备案：出口水产品的养殖场必须向所在地海关备案，接受监管，备案养殖场需建立完善的养殖日志，记录苗种来源、饲料和渔药使用、水质监测、病害防治等信息,确保全程可追溯。
• 苗种检疫：对跨省调运的水产苗种实施产地检疫,防止疫病传播。
• 投入品管理：严禁使用违禁药物（如孔雀石绿、硝基呋喃类、氯霉素等），严格执行休药期制度，饲料、渔药等需来自正规渠道。
• 水质监测：定期检测养殖水中的重金属、微生物、化学污染物等指标,确保养殖环境安全。

加工环节（过程控制）

• 工厂卫生：加工厂需符合《出口食品生产企业卫生要求》或国内的《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，厂区布局、设施设备、给排水系统、卫生管理等都有严格规定。
• HACCP体系：特别是对于出口水产品，强制要求建立并有效运行HACCP（危害分析与关键控制点）体系,对从原料验收到成品出厂的每一个关键环节进行监控。
• 原料验收：对进厂原料进行严格查验，核对供货商资质、养殖场备案号、农兽药残留检测报告等,确保原料合格。
• 生产过程控制：对解冻、去头、去内脏、蒸煮、油炸、速冻、金属探测等关键工序进行控制,防止交叉污染和物理性危害。
• 添加剂使用：严格按照国家标准使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用。

储存与运输环节（物流控制）

• 冷链管理：水产品（尤其是生鲜和冷冻品）必须在规定的低温条件下储存和运输，防止微生物滋生和品质劣变,需建立并记录温度监控日志。
• 分区存放：不同种类、不同状态（原料、半成品、成品）的产品应分区存放,防止交叉污染。

出口与进口环节（口岸控制）

• 出口：
  • 官方查验：海关官员在加工厂进行现场查验，核对生产记录、HACCP运行记录、自检自控报告等。
  • 抽样检测：海关按比例对出口产品进行抽样，送实验室检测项目包括微生物、农兽药残留、重金属、添加剂等。
  • 证书签发：检验检疫合格后，海关签发《卫生证书》,货物方可放行出口。
• 进口：
  • 准入管理：只有来自海关总署批准的国家/地区，并在中国海关“符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单”上的水产品才能进口。
  • 口岸查验：货物到港后，海关核对证书、标签,并进行现场查验和抽样。
  • 实验室检测：对进口水产品进行项目检测，检测合格后方可放行流入国内市场,不合格产品将作退运或销毁处理。

主要法律法规和标准

水产公司必须遵守一系列法律法规和标准,主要包括：

• 法律层面：
  • 《中华人民共和国进出境动植物检疫法》
  • 《中华人民共和国食品安全法》
  • 《中华人民共和国农产品质量安全法》
  • 《中华人民共和国动物防疫法》
• 法规和部门规章：
  • 《出口食品生产企业备案管理规定》
  • 《进出口食品安全管理办法》
  • 《食品动物中停药期规定和不用休药期规定》
  • 《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》
• 国家标准：
  • GB 2733-2025《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》：规定了鲜、冻水产品的感官、理化等指标。
  • GB 31650-2025《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》：规定了各种兽药在水产品中的最高残留限量。
  • GB 29921-2025《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》：规定了沙门氏菌、单增李斯特菌等致病菌的限量要求。
  • GB 2760-2025《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：规定了允许使用的添加剂种类和使用范围。

水产公司如何应对检验检疫要求

对于水产公司而言，检验检疫是生存和发展的生命线,必须将其融入企业管理的核心。

1. 建立并有效运行质量管理体系：

   • HACCP体系：是出口企业的“标配”，也是国内优秀企业的“标配”，必须系统性地识别危害，建立关键限值，并做好监控、验证和记录。
   • ISO 22000食品安全管理体系：提供了一个更全面的管理框架,与HACCP原理相结合。

2. 实施严格的源头管理：

   • 建立稳定的、经过备案或认证的原料基地（自有或合作）。
   • 对养殖户/供应商进行培训和指导,确保其规范用药。
   • 建立原料验收标准和追溯体系,确保每一批原料都可查来源。

3. 加强内部检测能力：

   • 建立自己的实验室或与有资质的第三方检测机构合作。
   • 对原料、过程产品和成品进行常规项目（如抗生素、孔雀石绿、微生物等）的自检,及时发现并解决问题。

4. 做好完善的记录和追溯体系：

   从养殖日志、用药记录、饲料记录，到加工记录、检测报告、销售记录，所有环节都必须有据可查,这是应对监管检查和问题追溯的基础。

5. 保持与监管部门的良好沟通：

   • 主动了解最新的法律法规和监管要求。
   • 在遇到问题时，及时与海关、农业农村局等监管部门沟通,寻求指导。

6. 投资于技术和设备：

   • 引进先进的加工设备和检测仪器,确保产品质量和过程控制的稳定性。
   • 投入建设符合标准的冷链物流体系。

国内水产公司的检验检疫是一个多部门、全链条、高标准的系统工程，它不仅关系到企业的合规经营和市场准入，更直接关系到消费者的健康和企业的品牌声誉，在日益严格的监管环境下，水产企业必须从被动应对转变为主动管理，将食品安全和质量管理视为企业发展的核心战略，通过建立科学、严谨、可追溯的管理体系,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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