发霉多因湿度温度适宜、存储不当、原料受污染或含水超標致霉菌
饲料发霉原因全解析
环境因素
（一）湿度
| 相对湿度范围 | 霉菌生长情况 |
|---|---|
| 低于 60% | 霉菌生长缓慢，甚至可能处于休眠状态，因为在这种低湿度环境下，霉菌难以吸收到足够的水分来维持其生理活动，不利于孢子的萌发和菌丝的生长。 |
| 60% 70% | 部分霉菌可以生长，但速度相对较慢，此时饲料中的水分含量如果能控制在较低水平，可在一定程度上抑制霉菌的大量繁殖，但如果饲料本身含水量较高，仍可能出现局部发霉现象。 |
| 70% 80% | 霉菌生长较为适宜，尤其是一些对湿度要求稍低的霉菌种类，如某些曲霉和青霉等，开始逐渐活跃起来，在合适的温度和其他条件下，饲料发霉的风险明显增加。 |
| 80% 90% | 这是大多数与饲料卫生相关的霉菌生长的最适湿度范围，例如黄曲霉、玉米赤霉烯酮等有害霉菌在这个湿度区间内，只要温度合适，就会迅速繁殖，导致饲料发霉变质。 |
| 高于 90% | 霉菌生长极为旺盛，且容易在短时间内大量滋生，使饲料迅速发霉，同时还可能产生更多的霉菌毒素，对饲料品质造成严重破坏。 |
当空气湿度较大时,空气中的水分会转移到饲料封口处，使得封口部位水分偏高，若此时温度也较高，就极易在封口处首先出现发霉现象。
（二）温度
| 温度范围（℃） | 霉菌生长情况 |
|---|---|
| 低于 10℃ | 多数霉菌生长受到抑制，代谢活动减缓，处于休眠或生长停滞状态，因为低温环境下，霉菌体内的酶活性降低，生理生化反应变慢，不利于其生长繁殖。 |
| 10℃ 20℃ | 部分霉菌可以缓慢生长，但整体生长速度较慢，在这个温度区间内，一些耐寒性稍强的霉菌可能会逐渐适应并开始生长，不过相较于适宜温度下，其繁殖速度要低很多。 |
| 20℃ 30℃ | 这是与饲料卫生关系密切的大部分霉菌（如曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属等）生长的最适宜温度范围，在这个温度区间内，霉菌的孢子萌发快，菌丝生长迅速，各种生理活动旺盛，容易导致饲料发霉。 |
| 高于 30℃ | 虽然部分霉菌在高温下生长会受到一定抑制，但仍有一些耐高温的霉菌可以生长，而且高温如果与其他不利条件（如高湿度）同时存在，可能会加速饲料的变质过程，因为高温会使饲料中的某些成分更易被微生物分解利用，同时也可能影响饲料的物理结构，使其更有利于霉菌的侵入。 |
在我国南方地区 5 9 月，各月平均气温均在 20℃以上，平均相对湿度在 80%以上，这种高温高湿的环境条件非常适合霉菌生长繁殖，所以饲料在这段时间内更容易发霉。
饲料自身因素
（一）水分含量
刚出厂的饲料通常含水量较低,一般在 10% 12%左右，这个水分含量不利于霉菌生长，但如果饲料在储存过程中由于外界环境因素（如雨水淋湿、受潮等）导致含水量升高，当含水量达到 15% 17%时，霉菌就可以利用饲料中的水分开始生长繁殖，随着含水量的进一步增加，霉菌生长速度加快，饲料发霉的风险也随之大幅上升。
（二）营养成分
饲料中含有丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，这些成分为霉菌的生长提供了充足的养分，蛋白质是霉菌生长所需的重要氮源，碳水化合物则是其主要的能量来源，谷物类饲料中含有大量的淀粉等碳水化合物，饼粕类饲料富含蛋白质，这些丰富的营养成分使得饲料成为霉菌生长的良好培养基，一旦环境条件适宜，霉菌就会大量繁殖，导致饲料发霉。
储存条件因素
（一）包装完整性
如果饲料包装破损,会使饲料直接暴露在外界环境中，空气中的霉菌孢子很容易落入饲料中，并在合适的温湿度条件下萌发生长，从而导致饲料发霉，破损的包装也无法有效阻隔外界的水分进入饲料内部，使饲料的含水量增加，进一步促进了霉菌的生长繁殖。
（二）储存方式
- 堆积方式：饲料堆积过高过密，会导致通风不良，在这种情况下，饲料内部的热量和水分难以散发出去，容易形成局部高温高湿的小环境，非常有利于霉菌的生长繁殖，从而引发饲料发霉。
- 储存位置：将饲料储存在潮湿、阴暗的地方，如靠近地面、墙角或没有防潮措施的仓库角落等，会增加饲料受潮的风险，使饲料的含水量上升，为霉菌生长创造有利条件，相反，如果将饲料储存在干燥、通风良好的地方，可以有效降低饲料发霉的可能性。
其他因素
（一）霉菌污染源
- 原料污染：饲料生产所用的原材料如果在收获、运输或储存过程中已经受到了霉菌的污染，那么即使后续的加工过程和储存条件都符合要求，这些带有霉菌孢子的原料也会在合适的时机萌发生长，导致饲料发霉，收获时遇到降雨天气而未及时干燥的谷物，可能已经被霉菌感染，用这样的谷物加工制成的饲料就存在发霉的隐患。
- 设备污染：在饲料生产过程中，如果使用的设备（如粉碎机、混合机、输送设备等）没有进行彻底的清洁和消毒，残留的霉菌孢子会随着生产过程进入到饲料中，造成饲料的初始污染，这些孢子在适宜的环境下就会迅速繁殖，引发饲料发霉。
- 空气传播：空气中存在着大量的霉菌孢子，它们会随着空气的流动而四处传播，在饲料的储存和加工过程中，如果没有采取有效的防护措施（如安装空气过滤装置、保持储存环境封闭等），空气中的霉菌孢子就会沉降到饲料表面，一旦条件合适就会生长繁殖，导致饲料发霉。
（二）储存时间
饲料是有保质期的,随着储存时间的延长，饲料发霉的风险会逐渐增加，即使在较好的储存条件下，长时间储存的饲料也可能因为自身的新陈代谢、成分变化以及逐渐受到外界环境的影响等原因，而出现发霉变质的现象，一些富含维生素和油脂的饲料，在储存过程中这些成分会逐渐氧化分解，产生一些有利于霉菌生长的物质，同时也可能使饲料的抗霉能力下降，从而增加了发霉的可能性。
相关问题与解答
如何判断饲料是否已经开始发霉？
解答：可以从以下几个方面进行判断，观察饲料的外观，如果发现饲料表面有白色、绿色、黑色等绒毛状或粉末状的霉斑，或者饲料颜色发生了变化（如发黄、发黑等），这可能是饲料发霉的迹象，闻饲料的气味，正常的饲料一般有淡淡的腥味或香味，如果闻到有刺鼻的霉味或其他异常气味，很可能饲料已经发霉，还可以用手触摸饲料，如果感觉饲料发黏、潮湿或有结块现象，也可能是发霉的表现，有些霉菌可能在饲料内部生长而表面无明显症状，所以必要时可以通过实验室检测来确定饲料是否含有霉菌毒素以及霉菌的数量是否超标。
饲料发霉后还能使用吗？
解答：一般情况下，饲料发霉后不建议继续使用，因为发霉的饲料中含有大量的霉菌毒素，这些毒素会对动物的健康造成严重危害，黄曲霉毒素具有强烈的毒性，会损害动物的肝脏、肾脏等器官，影响动物的生长发育、繁殖性能和免疫功能；玉米赤霉烯酮会导致动物的生殖系统紊乱等，即使经过一些处理（如暴晒、添加脱霉剂等），也很难完全去除霉菌毒素，仍然存在一定的风险。
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