威海市出口水产品种类

以下是威海市出口水产品的主要种类,可以从不同维度进行划分：

按产品大类划分

威海的出口水产品主要可以分为以下几大类：

鱼类

这是威海出口量最大、最重要的品类之一，尤其以高附加值的经济鱼类为主。

• 鲅鱼: 威海最著名的特产之一，出口量巨大，主要出口产品包括：
  • 冷冻去头鲅鱼: 整条冷冻出口,是日韩等国的热门食材。
  • 鲅鱼柳/鱼片: 经过精细加工，去骨去皮,方便海外餐饮企业直接使用。
  • 盐腌/调味鲅鱼: 经过调味处理后出口,风味独特。
• 黄花鱼: 包括大黄花鱼（黄鱼）和小黄花鱼，威海产的黄花鱼肉质鲜美，深受市场欢迎，出口形式以冷冻鲜鱼、冰鲜鱼和盐腌制为主。
• 鲽鱼: 主要包括大菱鲆（俗称“多宝鱼”）和星斑川鲽等，威海是国内重要的鲽鱼养殖和出口基地，出口产品主要是冰鲜或冷冻的整鱼、去骨鱼片。
• 其他鱼类: 如鲐鱼（青花鱼）、带鱼、鳕鱼、鲈鱼等，这些也是常规的出口品种，主要以冷冻、盐腌或鱼片形式出口。

虾蟹类

虾蟹类是威海水产品出口的另一大支柱,产品形态多样。

• 对虾:
  • 南美白对虾: 养殖规模大，出口量巨大，主要出口冷冻带头虾、去头虾、虾仁等。
  • 中国对虾: 传统名贵品种，出口产品包括冷冻对虾、盐渍虾米等。
• 虾蛄: 俗称“皮皮虾”或“濑尿虾”，是威海的特色产品，主要出口冷冻整虾,在日韩市场非常受欢迎。
• 梭子蟹: 威海近海盛产梭子蟹，出口产品主要是冷冻整蟹、蟹钳、蟹黄等。
• 其他甲壳类: 如青蟹、赤甲红等,也有少量出口。

贝类

威海拥有漫长的海岸线和丰富的滩涂资源，贝类品种繁多,出口历史悠久。

• 扇贝: 威海是“中国扇贝之乡”，荣成市更是世界知名的扇贝产区。
  • 干贝: 即“瑶柱”，是扇贝闭壳肌干制而成的高档海产品，是威海出口的“拳头产品”之一,远销世界各地。
  • 冷冻扇贝柱: 未经干制，直接冷冻,是欧美和日韩市场的重要食材。
  • 冷冻带壳扇贝: 整个扇贝冷冻出口,适合开壳取肉。
• 牡蛎: 俗称“生蚝”。
  • 鲜活牡蛎: 主要出口到日韩等邻近国家,要求极高的物流保鲜能力。
  • 冷冻牡蛎肉: 去壳取肉后冷冻,方便储存和烹饪。
• 贻贝: 俗称“海虹”。
  • 冷冻贻贝肉: 去壳后冷冻,是常见的出口产品。
  • 调味烤贻贝: 经过调味和烘烤加工，即食或半即食产品,深受年轻消费者喜爱。
• 其他贝类: 如蛤蜊、鲍鱼、海螺等,也都有不同规模的出口。

海参类

海参是高端滋补品，威海海参（尤其是刺参）品质上乘,是出口创汇的重要品类。

• 干海参: 经过盐渍、烘干等工艺制成，便于长期保存和运输,是主要的出口形态。
• 即食海参: 开袋即食的加工产品，迎合了现代快节奏生活的需求,是近年来出口增长迅速的品类。
• 盐渍海参: 未经干制的初级加工品,是出口的常见形态之一。

藻类

威海是中国重要的藻类养殖和加工基地。

• 海带: 产量巨大。
  • 盐渍海带: 经过盐腌制,是出口的主要形态。
  • 海带结/海带丝: 加工成方便烹饪的形状出口。
  • 海带粉: 作为食品或饲料添加剂出口。
• 裙带菜: 被誉为“海中蔬菜”，出口产品包括盐渍裙带菜、冷冻裙带菜、干燥裙带菜等,常用于日式料理。

按加工形态划分

从加工方式来看,威海出口水产品可以分为：

1. 冷冻品: 这是最主要的出口形态，包括冷冻整鱼、冷冻鱼片、冷冻虾仁、冷冻扇贝柱等,对冷链物流要求极高。
2. 冰鲜品: 保持极低的温度但不冻结，最大程度保留产品的新鲜度，如冰鲜鲅鱼、冰鲜鲽鱼等,主要出口邻近的日韩市场。
3. 干制品: 如干贝、干海参、干海带等，通过脱水延长保质期,便于长途运输。
4. 腌制/盐渍品: 如盐渍虾米、盐渍海带、盐渍裙带菜等，风味独特,是传统出口产品。
5. 深加工制品: 这是威海水产品产业升级的方向，附加值更高。
   • 即食产品: 如即食海参、即食海蜇、调味即食海苔等。
   • 调理食品: 如裹粉鱼排、调味鱿鱼圈等,方便家庭和餐饮业直接烹饪。
   • 保健品: 如海参胶囊、鱼油等。

主要出口市场

威海水产品凭借其优良的品质，出口到全球多个国家和地区,主要包括：

• 亚洲市场: 日本、韩国是最大的传统出口市场，对产品的品质和新鲜度要求极高，其次是泰国、越南、马来西亚等东南亚国家。
• 欧美市场: 美国、欧盟、加拿大等是重要的高端市场，对产品的检验检疫标准非常严格，主要进口鱼片、虾仁、扇贝柱等高附加值产品。
• 其他市场: 如澳大利亚、俄罗斯、中东等地区。

威海市出口水产品的特点可以概括为：

• 种类丰富: 覆盖了鱼、虾、蟹、贝、藻、参等几乎所有海产品品类。
• 品质优良: 得益于优越的地理位置和严格的养殖加工标准,产品在国内外享有盛誉。
• 形态多样: 从初级原料（冷冻、冰鲜）到深加工产品（即食、调理）一应俱全。
• 市场广阔: 布局全球,特别是对日韩和欧美等高端市场的依赖度较高。

威海的出口水产品是其海洋经济的核心支柱，也是“威海海鲜”这张国际名片最亮丽的体现。

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