黄色脚掌土鸡是哪个品种？

黄色脚掌是土鸡的一个典型外貌特征，通常与鸡的品种、饲料和生长环境有关，是消费者判断其为“走地鸡”、“散养鸡”的一个重要参考指标。

下面为您详细解释一下：

为什么土鸡大多是黄脚？

1. 遗传基因决定（最主要原因）：

   • 许多中国优秀的本地鸡种，其标准特征之一就是胫（小腿）和趾（脚趾）呈现黄色或深黄色，这是它们的遗传基因决定的,是一种品种特征。
   • 著名的三黄鸡（如广西的岑溪三黄鸡、广东的惠阳胡须鸡等），其标准就是“黄羽、黄喙、黄脚”。

2. 饲料中的天然色素：

   • 土鸡通常在山林、果园、草地里散养，会大量采食青草、树叶、昆虫、菜叶、玉米等天然食物。
   • 这些食物中含有丰富的叶黄素、胡萝卜素等天然色素，这些色素被鸡吸收后，会沉积在皮肤的脂肪、脚部的角质层和蛋黄中,从而使脚掌呈现出黄色。
   • 相比之下，笼养的白羽鸡（如肯德基、麦当劳用的肉鸡品种），饲料是科学配比的，不含这些天然色素，加上其品种本身脚就是白色或黄色的,所以脚掌颜色较浅或为白色。

3. 生长周期长：

   • 土鸡的生长周期很长（通常需要5-6个月甚至更久），有足够的时间让天然色素慢慢沉积，脚掌的颜色会非常鲜明、均匀。
   • 而快速生长的白羽鸡，通常40多天就出栏，色素来不及沉积,脚掌颜色很淡。

常见的“黄脚土鸡”品种举例

几乎所有知名的优质土鸡品种，如果是在自然散养环境下，都会是黄脚的,以下是一些典型的代表：

1. 三黄鸡系列：

   • 特点：这是“黄脚土鸡”最典型的代表，名字就来源于其“黄羽、黄喙、黄脚”三大特征，它们是中国的优质地方鸡种，肉质鲜美,皮下脂肪适中。
   • 代表品种：
     • 广西岑溪三黄鸡：体型小巧，脚细黄,皮脆肉嫩。
     • 广东惠阳胡须鸡：下颌有胡须状髯羽，脚黄色，以皮脆、肉嫩、味香著称。
     • 江西宁都三黄鸡：体型较大，脚粗壮，是制作“白切鸡”的绝佳选择。

2. 广西瑶鸡：

   • 特点：主要产于广西大瑶山地区，体型较大，羽毛多为麻色或黄色，脚呈黄色或青色，在山上自由觅食，肌肉发达,风味浓郁。

3. 湖南东安鸡：

   • 特点：湖南省东安县的特产，是一种经过长期选育的优良地方品种，体型中等，羽毛紧凑，脚呈黄色，肉质细嫩，是制作“东安鸡”这道名菜的首选。

4. 江西崇仁麻鸡：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 特点：虽然名字叫“麻鸡”，但其羽毛颜色多样，且脚是黄色的，它以“小、鲜、香”闻名，体型小，生长慢,但味道极佳。

5. 其他地方品种：

   • 如北京油鸡（脚羽为黄色或金黄色）、狼山鸡（脚为黄色或黑色）等,许多优秀的中国地方鸡种都具备黄脚特征。

如何挑选优质的黄脚土鸡？

在市场上购买时，除了看脚掌颜色,还可以结合以下几点：

• 看鸡冠：健康土鸡的鸡冠鲜红、挺立。
• 看精神状态：活鸡眼睛明亮，反应敏捷,羽毛有光泽。
• 摸鸡脚：土鸡脚掌皮肤粗糙、鳞片清晰，摸起来有“骨感”，显得有力,而圈养鸡脚掌可能比较光滑。
• 看鸡皮：土鸡的鸡皮通常呈浅黄色或米黄色，而不是纯白色，皮下脂肪分布均匀,不会太厚。
• 看体型：土鸡体型相对匀称,不会像白羽鸡那样胸肌过分发达。

“黄色脚掌土鸡”是一个基于外貌特征的俗称，它指向的是一类在中国广泛散养、以天然食物为食、生长周期长的本地鸡种及其杂交后代。

如果您想购买到正宗的品种鸡，可以寻找上述提到的具体品种，如“岑溪三黄鸡”、“惠阳胡须鸡”等，但通常情况下，只要一只鸡具备黄脚、黄皮、精神好、体型匀称等特点，它就是一只品质不错的“土鸡”了。

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