国内养殖鸡品种有哪些？

地方品种

地方品种是中国几千年农耕文明的产物，适应性强、耐粗饲、风味独特，是中式烹饪（尤其是“鸡味”）的重要来源，它们通常生长速度慢、产肉率相对较低，但肉质鲜美,深受市场欢迎。

著名的地方鸡种有：

1. 清远鸡

   • 产地：广东省清远市
   • 特点：最具代表性的“三黄鸡”（羽毛黄、脚黄、皮黄），体型小巧，皮脆肉嫩，肉质紧实，鸡味浓郁,是制作白切鸡的上佳之选。
   • 用途：高端肉鸡,主打生鲜和冰鲜市场。

2. 北京油鸡

   • 产地：北京市
   • 特点：外形特点是“凤头、毛腿、胡子嘴”，肉质细嫩，皮下脂肪丰富，味道香醇，故称“油鸡”。
   • 用途：高端肉鸡，适合多种烹饪方式,尤其是宫廷菜。

3. 三黄鸡

   • 产地：这是一个统称，泛指长江中下游地区（如江西、江苏、湖北等）培育的多个黄色羽毛的地方鸡种。
   • 特点：羽毛、喙、脚均为黄色，肉质鲜美，适应性强,是中国市场上最常见的优质肉鸡类型之一。
   • 用途：大众消费市场的主要肉鸡来源，用于烧、烤、炖、白切等。

4. 乌骨鸡

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 产地：江西省泰和县最为著名（泰和鸡）。
   • 特点：全身羽毛洁白呈丝状，具有“乌皮、乌肉、乌骨”的特征，不仅肉质细嫩,还具有一定的药用和滋补价值。
   • 用途：主要用于制作乌鸡白凤汤、滋补品,也作为药用鸡。

5. 固始鸡

   • 产地：河南省固始县
   • 特点：体型中等，羽毛多为黄色，肉质鲜香，耐粗饲,抗病能力强。
   • 用途：优质肉鸡,在河南及周边地区非常有名。

6. 狼山鸡

   • 产地：江苏省南通市狼山一带
   • 特点：体型高大，胸部肌肉发达，早期为蛋肉兼用型，后经选育以产肉为主，曾于19世纪出口到欧美,对世界现代鸡种培育有重要贡献。
   • 用途：肉用或蛋肉兼用。

培育品种（配套系）

为了满足现代化、规模化养殖的需求（生长快、饲料转化率高、生产性能稳定），中国科研机构和育种公司利用地方鸡种或引进鸡种，通过现代育种技术（主要是杂交配套）培育出的鸡种,这是目前中国白羽肉鸡市场的主力军。

主要培育品种（配套系）：

1. 京红系列 / 京粉系列

   • 培育单位：北京华都峪口禽业有限责任公司
   • 特点：这是中国自主培育的蛋鸡和肉鸡配套系的代表。
     • 京红：主要用于产蛋，是褐壳蛋鸡，产蛋量高、产蛋高峰期长。
     • 京粉：主要用于产蛋，是粉壳蛋鸡，具有抗病力强、饲料转化率高等特点。
   • 用途：规模化蛋鸡养殖,是国产蛋鸡的绝对主力。

2. 沃德系列

   • 培育单位：山东益生种畜禽股份有限公司
   • 特点：同样是自主培育的优秀蛋鸡配套系，分为褐壳、粉壳和白壳,生产性能与国际先进水平相当。
   • 用途：规模化蛋鸡养殖。

3. 白羽肉鸡配套系

   • 背景：长期以来，中国的白羽肉鸡种源高度依赖进口（如安伟捷、科宝等），近年来，国家大力支持种源“卡脖子”技术攻关。
   • 代表：
     • 广明2号：由广东省农业科学院畜牧研究所等联合培育，是中国首个自主培育的优质白羽肉鸡配套系,打破了国外垄断。
     • 沃德188：由山东益生种畜禽股份有限公司培育,也是具有自主知识产权的白羽肉鸡品种。
   • 特点：生长速度快、饲料转化率高、胸肉产率高、适合规模化屠宰加工。
   • 用途：快餐、炸鸡（如肯德基、麦当劳）、鸡肉加工制品（如鸡块、鸡柳）的主要原料。

引进品种

这些品种是从国外引进，经过长期驯化和选育，在中国广泛养殖的鸡种，它们在特定生产性能上表现突出,是现代化养殖的重要组成部分。

1. 白羽肉鸡

   • 代表品种：
     • AA+ (Arbor Acres Plus)：由安伟捷公司培育，是全球应用最广泛的白羽肉鸡之一，生长速度快,产肉率高。
     • Cobb 500：由科宝公司培育，与AA+齐名,同样是全球主流的白羽肉鸡品种。
   • 特点：生长周期短（约40天即可出栏），饲料转化率极高，胸肉量大,非常适合工业化生产。
   • 用途：与国产白羽肉鸡配套系相同,是快餐和深加工产业的核心。

2. 蛋鸡

   • 代表品种：
     • 海兰褐壳蛋鸡：由美国海兰国际公司培育,是全球产蛋性能最好的褐壳蛋鸡之一。
     • 罗曼褐壳蛋鸡：由德国罗曼公司培育，同样是世界顶级的蛋鸡品种，产蛋量高、蛋重大。
   • 特点：产蛋量极其惊人，一只鸡一年可产300枚以上鸡蛋,且蛋的大小均匀。
   • 用途：规模化、集约化蛋鸡养殖场,为市场提供大量的商品鸡蛋。

3. 肉蛋兼用型

   • 代表品种：
     • 洛岛红：原产于美国，体型较大，产肉和产蛋性能都不错,但单方面不如专业品种。
     • 澳洲黑：与洛岛红类似,也是经典的兼用型品种。
   • 现状：在现代专业化养殖中，纯粹的兼用型鸡种已不多见，其地位多被专业肉鸡和蛋鸡取代,但在一些地方小规模养殖中仍有存在。

总结对比

中国的养鸡业已经形成了“地方品种保风味、培育品种和引进品种保供给”的多元化格局,满足了不同市场和消费者的需求。

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