叶菜类
这类蔬菜以叶片为主要食用部分,特点是水分足、口感鲜嫩。
| 品种 | 主要特征与口感 | 常见做法 |
|---|---|---|
| 大白菜 | 叶片大，层层包裹，有白帮和绿叶，口感清甜、软嫩。 | 白菜炖豆腐、醋溜白菜、白菜饺子、泡菜 |
| 小白菜/上海青 | 椭圆形叶片，菜梗短而白，整体呈深绿色，口感鲜嫩、清甜。 | 清炒、蒜蓉、上汤、做汤面 |
| 生菜 | 叶片呈圆形或长椭圆形，质地脆嫩，略带甜味，常见有球状（结球生菜）和散叶。 | 凉拌、做沙拉、汉堡夹菜、烤着吃 |
| 菠菜 | 深绿色叶片，根部略红，富含铁质，口感滑嫩，略带涩味。 | 菠菜炒鸡蛋、蒜蓉菠菜、菠菜猪肝汤、做馅 |
| 油麦菜 | 细长叶片，像“麦苗”一样，颜色深绿，口感非常爽脆，有独特的清香。 | 清炒、蒜蓉、豆豉炒 |
| 韭菜 | 扁平的叶片，颜色翠绿，有强烈的辛香味，口感鲜嫩。 | 韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、烤韭菜、做馅 |
| 芹菜 | 茎秆修长，有明显纤维，叶片也可食用，口感爽脆，有特殊香气。 | 西芹炒百合、芹菜炒肉、凉拌芹菜 |
| 空心菜 | 茎秆中空，叶片呈心形或三角形，口感脆嫩，生命力强。 | 清炒、蒜蓉、豆豉炒、做汤 |
根茎类
这类蔬菜以地下或地上的根、茎为食用部分，富含淀粉，口感扎实。
（图片来源网络，侵删）
| 品种 | 主要特征与口感 | 常见做法 |
|---|---|---|
| 土豆/马铃薯 | 圆形或椭圆形，外皮有黄、红、紫等色，淀粉含量高，口感软糯或粉糯。 | 炒土豆丝、土豆炖牛肉、薯条、土豆泥 |
| 胡萝卜 | 圆锥形，颜色为橘红色，富含胡萝卜素，口感甜脆。 | 炖汤、炒肉、凉拌、榨汁、做馅 |
| 白萝卜 | 长圆形，表皮白色，肉质紧实，口感微辣、爽脆。 | 萝卜炖汤、凉拌萝卜丝、腌制泡菜 |
| 红薯/地瓜 | 红色或黄色外皮，黄色或红色薯肉，口感软糯香甜。 | 烤红薯、红薯粥、拔丝地瓜、蒸着吃 |
| 山药 | 长条形，表皮有毛，去皮后肉质洁白，口感黏滑，有健脾功效。 | 炒木耳、蓝莓山药、山药排骨汤、蒸着吃 |
| 莲藕 | 肥大的地下茎，有孔，口感脆嫩或粉糯，微甜。 | 莲藕排骨汤、凉拌藕片、糯米藕、清炒 |
| 芋头 | 卵形，表皮有毛，去皮后有黏液，口感粉糯，有独特香气。 | 芋头扣肉、芋头糖水、蒸着蘸糖吃 |
| 洋葱 | 近球形，外皮有紫皮、黄皮、白皮之分，味道辛辣，加热后变甜。 | 炒菜配料（爆香）、做沙拉、烤着吃、做汤 |
瓜果类
这类蔬菜是植物的果实,种类繁多，风味各异。
| 品种 | 主要特征与口感 | 常见做法 |
|---|---|---|
| 黄瓜 | 长条形，表皮有刺或光滑，口感清脆多汁，微带苦味。 | 凉拌黄瓜、拍黄瓜、炒鸡蛋、生吃 |
| 西红柿/番茄 | 圆形，有红色、黄色、绿色等，酸甜多汁。 | 炒鸡蛋、做汤、凉拌、生吃、做酱 |
| 辣椒 | 形状和颜色多样（线椒、青椒、小米椒等），口感从微辣到极辣不等。 | 炒菜、做酱料、腌制、生吃（如小米椒） |
| 茄子 | 长条形或圆形，表皮紫色，海绵状果肉，吸味能力强，口感软糯。 | 鱼香茄子、红烧茄子、蒜蓉烤茄子、凉拌 |
| 冬瓜 | 巨大的瓜类，表皮有一层白粉，果肉厚，含水量极高，口感清淡。 | 冬瓜排骨汤、清炒冬瓜、做冬瓜盅 |
| 丝瓜 | 长条形，表皮有棱或光滑，口感滑嫩，有清香。 | 丝瓜炒蛋、丝瓜汤、清炒 |
| 南瓜 | 扁圆形或长圆形，外皮硬，口感粉糯或香甜。 | 南瓜粥、蒸南瓜、南瓜饼、炒南瓜 |
| 四季豆/豆角 | 长条形，豆荚状，需彻底煮熟，否则有毒，口感脆嫩。 | 干煸四季豆、四季豆炒肉、焖四季豆 |
豆类及豆制品
这类蔬菜是优质的植物蛋白来源。
| 品种 | 主要特征与口感 | 常见做法 |
|---|---|---|
| 豆芽 | 主要指黄豆芽或绿豆芽，由豆子发芽而成，口感爽脆。 | 韭菜炒豆芽、凉拌豆芽、做汤 |
| 豌豆 | 圆形绿色豆粒，或带豆荚的青豆，口感清甜软糯。 | 清炒、炒肉、做汤、煮粥 |
| 蚕豆 | 扁平的豆粒，老嫩口感差异大。 | 蚕豆炒鸡蛋、油炸兰花豆、煮着吃 |
| 豆腐 | 由黄豆制成，质地软嫩，是中式烹饪的重要食材。 | 麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐汤、煎豆腐 |
| 豆皮/腐竹 | 豆浆煮沸后表面形成的薄膜，口感劲道有嚼劲。 | 木耳炒腐竹、凉拌豆皮、做火锅食材 |
菌菇类
这类蔬菜不含叶绿素,口感鲜美，富含多种氨基酸。
| 品种 | 主要特征与口感 | 常见做法 |
|---|---|---|
| 香菇 | 菌盖褐色，有独特的香味，口感厚实有嚼劲。 | 炖汤、炒青菜、做馅料、红烧 |
| 金针菇 | 菌柄细长，菌盖小，呈黄色，口感爽脆。 | 凉拌金针菇、金针菇肥牛卷、火锅 |
| 平菇 | 菌盖大，呈灰色或白色，口感嫩滑。 | 清炒、做汤、肉片炒平菇 |
| 杏鲍菇 | 菌柄粗大，像杏仁，像鲍鱼，口感肥厚脆嫩，有肉感。 | 黑椒杏鲍菇、烤杏鲍菇、炒肉 |
| 口蘑 | 菌盖白色，肉质肥厚，口感鲜嫩。 | 口蘑炒肉、奶油口蘑汤、烤着吃 |
如何搜索图片？
您可以直接在百度图片、谷歌图片或小红书等平台，搜索以下关键词来查看图片：
（图片来源网络，侵删）
- 通用搜索：
菜市场图片、超市蔬菜区 - 按类别搜索：
常见叶菜、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜 - 按品种搜索：
上海青图片、油麦菜图片、杏鲍菇图片
希望这份详细的清单能帮助您快速识别和了解市场上的各种蔬菜！
标签： 市场常见蔬菜品种图片 蔬菜品种大全带图 新鲜蔬菜种类图鉴
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
