中国鸭子品种有多少？各有什么特点？

中国鸭品种大全及介绍

肉用型品种

这类鸭品种以生长速度快、体型大、产肉率高为主要特点,是现代肉鸭产业的主力军。

北京鸭

• 产地与历史：原产于北京市西郊，是世界著名的肉鸭品种，已有200多年的饲养历史，它不仅是北京烤鸭的唯一正宗原料，也是全球许多白羽肉鸭（如樱桃谷鸭、樱桃谷鸭）的祖先。
• 外貌特征：体型硕大，体躯呈长方形，全身羽毛纯白并带有光泽，喙、胫、蹼均为橘黄色，喙宽而平,颈中下部有一明显的细颈圈。
• 生产性能：
  • 生长速度：早期生长速度极快,7周龄体重可达3公斤以上。
  • 产肉性能：肉质细嫩，皮下脂肪发达,尤其适合制作烤鸭。
  • 繁殖性能：性成熟较早，年产蛋量约180-200枚，蛋重约90克，公母配比约为1:5-1:6。
• 主要用途：主要用于生产肉鸭,是高端肉鸭产品的代名词。

樱谷谷鸭

• 产地与历史：并非中国原生品种，但因其与北京鸭的深厚渊源和在中国巨大的养殖规模，必须在此提及，它由英国“樱桃谷农场”以北京鸭为基础，经过多年选育而成,现已成为全球养殖量最大的肉鸭品种。
• 外貌特征：与北京鸭极为相似，体型更大，呈“V”字形，羽毛洁白，喙、胫、蹼为橙黄色。
• 生产性能：
  • 生长速度：生长速度和饲料转化率比北京鸭更高,是目前商业化肉鸭养殖的绝对主力。
  • 产肉性能：胸肉和腿肉比例高,适合分割加工。
  • 繁殖性能：专门培育了配套的祖代、父母代和商品代,繁殖性能优异。
• 主要用途：大规模商业化肉鸭生产,供应市场分割冻鸭和鲜鸭。

番鸭

• 产地与历史：原产于中南美洲，但在中国，尤其是福建、台湾等地有悠久的饲养历史，并形成了独特的品种资源，番鸭与家鸭是不同属的鸟类,不能互相繁殖。
• 外貌特征：体型较大而扁长，头部、脸部裸露皮肤为黑色或红色，并伴有红色肉瘤，喙短而窄，喙基部和眼周围有红色或黑色小肉瘤，胸部平坦，尾部狭长，向上翘起，羽毛颜色有纯白、纯黑和黑白花色。
• 生产性能：
  • 生长速度：生长速度比北京鸭慢，但瘦肉率高，脂肪少,肉质鲜美。
  • 产肉性能：胸肌和腿肌发达，是制作酱鸭、卤鸭的优质原料。
  • 繁殖性能：年产蛋量约80-120枚，就巢性强，公番鸭与母家鸭杂交，产生的后代称为“半番鸭”或“骡鸭”，具有强大的杂种优势，生长快、肉质好。
• 主要用途：肉用，常用于生产骡鸭,也可直接作为优质肉鸭饲养。

蛋用型品种

这类鸭品种以产蛋数量多、蛋重大、饲料报酬高为主要特点,是鸭蛋产业的核心。

绍鸭

• 产地与历史：原产于浙江省绍兴市，是中国著名的蛋鸭品种，有“禽中明珠”的美誉。
• 外貌特征：体型小，匀称紧凑，按羽毛颜色可分为“带圈白翼梢”和“红毛绿翼”两种类型，前者颈部有一白色颈圈，主翼羽为白色；后者全身羽毛以棕麻色为主，镜羽（绿色光泽）呈翠绿色,极具特色。
• 生产性能：
  • 产蛋性能：产蛋量极高，年产蛋量可达260-300枚，是世界上产蛋量最高的鸭种之一，平均蛋重约70克,蛋壳多为玉白色。
  • 成熟期：性成熟早，开产日龄为100-120天。
  • 饲料转化率：耗料少,料蛋比高。
• 主要用途：专业生产鸭蛋，尤其是制作咸鸭蛋、松花蛋的上等原料。

金定鸭

• 产地与历史：原产于福建省龙海市紫泥镇金定村,是中国优良的蛋鸭品种之一。
• 外貌特征：体型中等，匀称，公鸭的头、颈为翠绿色，有金属光泽，故称“金定”，母鸭全身羽毛为麻褐色,镜羽为紫蓝色。
• 生产性能：
  • 产蛋性能：年产蛋量约260-280枚，蛋重约70克，蛋壳以青色为主,少数为白色。
  • 适应性强：耐粗饲，适应海滩、江河、稻田等多种环境,觅食能力强。
  • 肉质：产蛋期结束后,淘汰母鸭的肉质也较为鲜美。
• 主要用途：以产蛋为主,所产的青壳鸭蛋在市场上备受青睐。

荆江麻鸭

• 产地与历史：原产于湖北省长江中游荆江两岸地区。
• 外貌特征：体型较小，公鸭的头、颈为翠绿色，有明显的白色颈圈,母鸭全身为黄麻色或褐麻色。
• 生产性能：
  • 产蛋性能：年产蛋量约200-220枚，蛋重约65克,蛋壳多为青色。
  • 适应性：适应性强，耐粗饲，善于在稻田、沟渠中觅食。
• 主要用途：蛋肉兼用,但以产蛋性能为主。

兼用型品种

这类鸭品种产肉和产蛋性能都比较均衡，既有不错的产肉量，也有一定的产蛋能力，适应性广,适合传统农户散养。

高邮鸭

• 产地与历史：原产于江苏省高邮市，是中国最著名的麻鸭品种，与高邮咸鸭蛋、高邮湖大闸蟹齐名。
• 外貌特征：体型较大，呈长方形，公鸭的头、颈为墨绿色，有光泽，肩背为黑白相间的芦花色，母鸭全身为麻褐色,带有黑色斑点。
• 生产性能：
  • 产蛋性能：年产蛋量约160-200枚，以产大青壳蛋而闻名，平均蛋重75-85克,是制作高邮咸鸭蛋的上等原料。
  • 产肉性能：生长速度较快，成年公鸭体重可达3.5公斤以上,肉质鲜美。
  • 就巢性：有较强的就巢性。
• 主要用途：蛋肉兼用，是地理标志产品,兼具经济和品牌价值。

建昌鸭

• 产地与历史：原产于四川省凉山彝族自治州,是中国体型最大的肉蛋兼用型麻鸭之一。
• 外貌特征：体型硕大，体躯宽深，公鸭的头、颈为墨绿色，有白色颈圈,母鸭以纯麻色为主。
• 生产性能：
  • 产肉性能：生长速度快，产肉率高，胸肌和腿肌发达，是制作板鸭、烟熏鸭的优质原料。
  • 产蛋性能：年产蛋量约150-180枚,蛋重约70克。
  • 适应性强：耐寒耐粗饲,适应高海拔地区。
• 主要用途：以产肉为主，兼顾产蛋,是西南地区重要的鸭品种。

巢湖鸭

• 产地与历史：原产于安徽省中部巢湖地区，历史悠久,是中国优良的兼用型鸭种。
• 外貌特征：体型中等，呈长方形，公鸭的头、颈为绿色，有白色颈圈,母鸭全身为麻褐色。
• 生产性能：
  • 产肉性能：肉质细嫩，无腥味,是制作无为熏鸭等名菜的原料。
  • 产蛋性能：年产蛋量约160-180枚,蛋重约70克。
• 主要用途：蛋肉兼用,尤其在安徽及周边地区有很高的声誉。

观赏型品种

这类鸭品种以其独特、美丽的外貌而闻名,主要作为宠物或观赏动物饲养。

绿头鸭

• 产地与历史：并非家养品种，而是广泛分布于中国各地的野生水鸭，但因其外形华丽，常被作为观赏鸭引入公园、庭院饲养，是许多“观赏鸭”的祖先。
• 外貌特征：雄性（公鸭）头部和颈部为具有金属光泽的翠绿色，故名“绿头鸭”，胸部为紫褐色，腹部灰白色，双翅有蓝紫色镜羽，雌性（母鸭）体型较小，全身羽毛为黄褐色或麻褐色,具有很好的伪装色。
• 生产性能：保留了野生特性，飞行能力强，警惕性高，产蛋量不高，但蛋和肉的风味极佳，有“野味”之称。
• 主要用途：观赏，也可用于生产风味独特的“野鸭”产品。

番鸭（观赏用途）

• 产地与历史：同肉用型介绍。
• 外貌特征：其独特的头部造型，特别是公鸭头部巨大的红色肉瘤和裸露的脸部，使其极具视觉冲击力，充满异域风情,因此在宠物和观赏市场也占有一席之地。
• 主要用途：除了肉用,也因其独特的外貌而被作为观赏鸭饲养。

鸳鸯

• 产地与历史：同样是中国著名的野生水鸭，以其成双成对、恩爱无比的形象而闻名，在中国文化中是爱情的象征,现在也常被作为观赏鸭饲养。
• 外貌特征：雄性鸳鸯华丽绝伦，头有艳丽的冠羽，眼后有白色眉纹，翅膀上有一对栗黄色帆状饰羽，是世界上最美丽的鸟类之一，雌性鸳鸯则通体灰褐色,朴素低调。
• 生产性能：野生习性极强，不善家养,主要价值在于文化和观赏。
• 主要用途：观赏,文化象征。

中国的鸭品种资源是世界农业宝库中的瑰宝，它们不仅满足了国民对肉、蛋产品的需求，也承载了丰富的地域文化和饮食传统，随着现代育种技术的发展,这些古老品种正焕发出新的生机。

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