现在养殖的鸡是什么品种

这是一个非常好的问题！我们现在在超市、餐厅里吃到的大部分鸡肉,都来自于少数几个经过高度专门化培育的商业品种。

这些鸡的培育目标非常明确：要么长得飞快、产肉多（肉鸡）；要么下蛋又多又好（蛋鸡）。

下面我将从肉鸡和蛋鸡两个方面,为您详细介绍这些品种。

肉鸡品种：我们餐桌上的主角

我们吃的鸡肉，绝大多数是白羽肉鸡，它们的特点是生长速度极快（通常40-45天就能长到2.5公斤以上），饲料转化率高（吃很少的饲料就能长很多肉），胸肉（鸡胸肉）特别发达。

白羽鸡

这是全球范围内养殖量最大、市场占有率最高的肉鸡品种，占全球鸡肉产量的90%以上，它们并不是一个单一品种，而是由几个大型育种公司培育出的商业配套系（通过特定品系杂交得到的后代，具有高度一致的优良性状）。

主要的育种公司及其品种有：

• 安伟杰: 旗下有 AA+ (Arbor Acres Plus) 和 Ross (Ross 308) 等品种，AA+和Ross是全球市场份额最大的两大白羽鸡品种，无论是中国、美国还是欧洲,它们都是绝对的主力。
• 科宝: 旗下有 Cobb 500 和 Cobb 700 等品种，Cobb系列同样是全球范围内非常主流的肉鸡品种,以其优秀的生长性能和饲料效率著称。
• 哈伯德: 旗下有 Hubbard Classic, Hubbard F, Hubbard Y 等品种,在全球市场也占有重要份额。

关键点：

• 它们是“杂交鸡”：这些白羽鸡品种本身不直接用于繁殖，而是作为“父母代”种鸡，它们的后代（商品代）才是我们最终在农场里饲养并屠宰食用的肉鸡,这样做可以保证每一批商品代鸡的生长性能都高度一致。
• 生长速度惊人：40多天就能出栏,是普通土鸡生长速度的数倍。
• 基因高度统一：确保了规模化养殖的高效率和产品质量的稳定。

817鸡

这是一种非常特殊且在中国市场占有重要地位的肉鸡品种。

• 来源：它不是纯粹的纯种鸡，而是一个三元杂交配套系，它的父本是快大型白羽肉鸡（如AA+或罗斯），母本是本地蛋鸡（如白来航或海兰褐）。
• 特点：
  • 生长速度较快：比白羽鸡慢，但比普通土鸡快,通常45天左右出栏。
  • 肉质较好：因为含有本地蛋鸡的血统,其肉质和风味被认为比纯白羽鸡更接近传统土鸡。
  • 体型较小：适合制作烤鸡、炸鸡等，是很多快餐店和连锁餐厅（如肯德基、麦当劳）的指定用鸡之一。
  • 价格适中：介于白羽鸡和土鸡之间,性价比高。

蛋鸡品种：鸡蛋的来源

与肉鸡不同，蛋鸡的培育目标是产蛋数量多、蛋重大、蛋壳质量好、饲料成本低。

白壳蛋鸡

• 来源：由单冠白来航鸡选育而来。
• 特点：
  • 体型小,饲料消耗少。
  • 开产早，通常在16-17周龄就开始产蛋。
  • 产蛋量极高，一生（约72周龄）可以产蛋300枚以上。
  • 蛋壳为白色。
  • 性情活泼,适合高密度的笼养。
• 代表品种：海兰白、罗曼白、迪卡白等,这些是全球范围内养殖最广泛的白壳蛋鸡品种。

褐壳蛋鸡

• 来源：由洛岛红、新汉夏等兼用型品种杂交选育而来。
• 特点：
  • 体型比白壳鸡大。
  • 产蛋量也很高，略低于白壳鸡,但蛋重大。
  • 蛋壳为褐色或深褐色。
  • 性情相对温顺。
  • 可以根据羽毛颜色辨别公母（这是它们的一个巨大优点，便于雏鸡性别鉴定，节省成本）。
• 代表品种：海兰褐、罗曼褐、伊莎褐、迪卡褐等，褐壳蛋鸡的养殖量非常大，因为很多人认为褐壳蛋“更有营养”。

其他“特色”或“土鸡”品种

除了上述商业主导的品种，市场上还有一些其他类型的鸡，它们通常被冠以“土鸡”、“走地鸡”、“生态鸡”等名称。

• 地方品种：如清远鸡、三黄鸡、杏花鸡、固始鸡、乌骨鸡等，这些是经过长期自然选择和人工选育形成的中国本土品种，它们的特点是：
  • 生长速度慢，通常需要3-6个月甚至更长时间才能上市。
  • 肉质风味好，肌间脂肪（雪花纹）含量较高,口感更佳。
  • 抗病能力强,适合散养或林地养殖。
  • 产蛋性能差,不适合作为蛋鸡品种。
• 培育品种/配套系：一些育种公司也培育了一些兼具生长速度和肉质的品种，如快大麻鸡、快大黄鸡等，它们生长速度比白羽鸡慢，但比纯地方品种快，风味也更好，是“土鸡”市场的重要补充。

下次您在超市看到一块包装整齐的鸡胸肉，它几乎可以肯定来自安伟杰的AA+或科宝的罗斯；而您买到的褐壳鸡蛋，其母亲很可能就是海兰褐蛋鸡，这就是现代养殖业高效、标准化的成果。

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