农村常见辣椒品种有哪些？

99ANYc3cd6 农产品 2026-01-24 1

农村常见辣椒品种大全（附图片与特点）

辣椒的世界五彩斑斓，不同地区的叫法也可能不同，但它们的核心特征（形状、辣度、颜色）是相对固定的。

这类辣椒是农村菜园里最常见的品种之一，辣度适中,用途广泛。

（图片来源网络，侵删）

品种名称	关键特征	辣度	主要用途
二荆条	细长，略弯曲，像小手指或羊角，颜色翠绿，成熟后变红，果皮薄，肉质厚实，香味浓郁。	中辣	川菜灵魂！制作豆瓣酱、泡椒、辣子鸡，也是干辣椒的好选择。
螺丝椒	果形呈螺旋状或不规则弯曲，表皮有褶皱，像螺丝一样，颜色深绿，辣味足。	中辣到辣	非常适合做辣椒酱、炒菜，因其独特的形状和风味，近年来非常流行。
线椒	形状像一根线，笔直或略微弯曲，比较细长，辣度不一，有微辣的也有很辣的。	微辣到辣	日常炒菜、做腌菜、制作辣椒粉。
牛角椒	形状类似牛角，个头较大，肉质肥厚，表面光滑，颜色从绿色到红色都有。	微辣到中辣	适合炒肉、做酿辣椒（酿菜椒），因其肉厚，辣味不冲。
羊角椒	形状像羊角，比牛角椒细长一些，辣味比牛角椒更突出。	中辣	炒菜、制作泡椒、干吃。

这类辣椒通常个头大，果肉厚，辣度较低甚至不辣,以甜味为主。

品种名称	关键特征	辣度	主要用途
甜椒/菜椒	果实呈方形或灯笼形，颜色丰富，有绿色、红色、黄色、紫色，果肉非常厚，几乎无辣味。	不辣	凉拌、做沙拉、炒肉、彩椒炒蛋，颜色鲜艳，是很好的配菜。
圆椒	和甜椒类似，但通常个头稍小，形状更圆润，颜色以绿色为主。	微辣或不辣	用途同甜椒，是北方炒菜常用的“青椒”。
柿子椒	通常是圆球形或扁圆形，成熟后多为红色，果肉厚，味甜。	不辣	和甜椒基本是同一个东西，只是叫法不同，常用来做“虎皮椒”。

这类辣椒植株矮小，果实累累，非常喜庆，辣度很高,常用于观赏和调味。

品种名称	关键特征	辣度	主要用途
小米椒	个头极小，呈细长圆锥形，成熟后为鲜红色或橙红色，辣度极高，香味浓。	极辣	制作剁椒酱、泡椒、辣椒油，是火锅、凉拌菜的灵魂调料。
朝天椒	因果实朝上生长而得名，个头比小米椒稍大，呈细长子弹头或锥形，辣度极高。	极辣	干辣椒、制作辣椒粉、辣椒面，是川菜和湘菜的重要辣味来源。
五彩椒	同一株上结出不同颜色的果实，如红、黄、紫、绿、白等，极具观赏性，辣度较高。	辣	观赏为主，也可用于调味或做装饰性菜肴。
指天椒	和朝天椒类似，也是朝上生长，但果实通常更细长，像小手指，辣味非常足。	极辣	主要用于晒干磨粉或制作辣椒酱。

品种名称	关键特征	辣度	主要用途
泡椒	这不是指一个品种，而是一种加工方式，通常用二荆条、小米椒等泡在酸水里制成。	酸辣	制作鱼香肉丝、泡椒凤爪、水煮鱼等，提供独特的酸辣风味。
干朝天椒	这是朝天椒或线椒晒干后的形态，颜色呈暗红色或枣红色，质地干硬。	极辣	炒菜炝锅、熬制辣椒油、制作香料粉。
魔鬼椒/断魂椒	曾是吉尼斯世界纪录认证的最辣辣椒，个头小，呈扭曲的红色，辣度惊人，一般人无法承受。	极辣	主要用于科研或作为极辣调味品，普通人切勿轻易尝试。

如果您手头没有图片,可以通过以下几个步骤来判断：

看形状：这是最直观的方法。
（图片来源网络，侵删）
- 长条、弯曲 → 可能是 二荆条、螺丝椒、线椒。
- 大、方、厚 → 可能是 甜椒/菜椒。
- 小、圆、簇生 → 可能是 小米椒、朝天椒。
- 大、粗、弯曲 → 可能是 牛角椒、羊角椒。
尝辣度：（请在安全前提下尝试）
- 咬一小口,感受辣味的冲击。
- 辣得直吐舌头、喉咙灼烧感强 → 小米椒、朝天椒 级别。
- 辣味适中，有香味 → 二荆条、螺丝椒 级别。
- 基本不辣，有点甜 → 甜椒、菜椒 级别。
看颜色和成熟度：
- 大多数辣椒在未成熟时是绿色，成熟后变红色。
- 有些品种会变黄或变紫（如五彩椒、紫色甜椒）。
- 颜色越深红，通常意味着越甜（如甜椒）或越辣（如干辣椒）。
闻香味：
- 二荆条 有一种独特的、浓郁的椒香。
- 螺丝椒 香味也很突出。
- 朝天椒、小米椒 主要是纯粹的辣味,香味较单一。