发酵青饲料养鸡怎么制作？

发酵青饲料的原理与好处

核心原理： 在厌氧和适宜温度条件下，利用有益微生物（如乳酸菌、酵母菌等）的繁殖，将青饲料中的部分碳水化合物转化为乳酸，当乳酸积累到一定程度时，pH值下降（变酸），就能抑制其他腐败菌和霉菌的生长，从而使青饲料得以长期保存。

主要好处：

1. 提高适口性，增加采食量： 发酵后饲料带有酸甜的酵香，软熟多汁，能极大刺激鸡的食欲。
2. 改善消化吸收： 微生物能分解部分粗纤维和抗营养因子，将大分子物质转化为小分子，更容易被鸡的肠道吸收。
3. 补充益生菌，增强免疫力： 发酵饲料中含有大量活的乳酸菌等有益菌，有助于调节鸡的肠道菌群平衡，抑制有害菌，减少肠道疾病。
4. 提高饲料利用率，降低成本： 发酵过程可以提高饲料中营养物质的转化率，用较少的饲料达到更好的生产效果。
5. 脱毒作用： 对于一些含有轻微毒素（如某些豆科牧草）的青饲料，发酵可以在一定程度上分解毒素。
6. 保存方便： 制作好的发酵饲料可以长期保存（数月到一年），解决了青饲料季节性供应的难题。

制作发酵青饲料的原料选择

选择合适的原料是成功的第一步。

主要原料（青绿多汁饲料）：

• 牧草类： 皇竹草、黑麦草、苜蓿、聚合草、串叶松香草等。
• 蔬菜类： 白菜、甘蓝、萝卜缨、胡萝卜缨、南瓜藤、红薯藤等。
• 农作物秸秆： 玉米秸秆、小麦秸秆、水稻秸秆（需切碎并配合易发酵的原料）。
• 水生植物： 水葫芦、水花生、水浮莲（需注意清洁，无污染）。
• 野菜杂草： 苋菜、马齿苋、车前草等无毒的野菜。

辅助原料（能量与菌种来源）：

• 能量物质： 麦麸、米糠是首选，它们不仅能提供发酵所需的能量，还能吸收多余的水分，使饲料结构松散，便于压实排除空气，一般添加量为总重量的5%-10%。
• 菌种来源（可选，但强烈推荐）：
  • EM菌液/EM原粉： 这是最常用且效果最好的专业发酵菌剂，含有多种复合益生菌。
  • 乳酸菌粉： 效果也很好，针对性更强。
  • 替代品（家庭简易法）： 用一勺原味酸奶或一小块老面引子代替，也能提供一定的乳酸菌。

水分：

这是最关键的因素之一,水分含量应控制在60%-70%，一个简单的判断方法是：抓一把混合好的原料，用力握紧，指缝间有水珠渗出，但不会滴下，松手后物料能成团，但轻轻一碰又能散开。

制作步骤（以窖藏/袋装法为例）

这里介绍两种最常用的方法：塑料袋密封法（适合小规模）和水泥窖/大桶法（适合中大规模）。

通用流程：

第一步：原料准备

1. 收割与晾晒： 采集新鲜的青饲料，避免带有泥土和腐烂部分，将其晾晒半天到一天，让表面水分蒸发，但内部仍保持多汁，这样可以防止发酵时水分过多导致腐败。
2. 切碎： 将青饲料用铡刀或机器切成1-2厘米的小段，切得越细，越有利于压实和发酵均匀。

第二步：混合菌液与水分

1. 溶解菌剂： 将EM菌液（或其他菌种）与水按说明比例混合（通常是1:100-1:300，即1毫升菌液兑100-300毫升水），搅拌均匀，如果使用麦麸/米糠，可以先将其与菌液水混合湿润。
2. 混合物料： 将切好的青饲料、湿润的麦麸/米糠以及菌液水倒在干净的水泥地或大盆里，用铲子或双手充分翻拌均匀，确保每一根饲料上都沾上菌液和辅料。

第三步：装填与压实

• 塑料袋法：
  1. 选用厚实、无破损、无味的食品级塑料袋（如饲料专用袋）。
  2. 将混合好的饲料装入袋中,边装边用手或木棍用力压实，目的是尽可能排出袋内的空气，空气是发酵的敌人，必须尽量排尽。
  3. 装填到七八分满即可,不要装得太满，因为发酵过程中会产生少量气体，需要留出膨胀空间。
• 水泥窖/大桶法：
  1. 将窖或大桶内壁清理干净,晾干。
  2. 同样是一层一层地装填，一层一层地压实，每层厚度约10-15厘米，用脚或重物踩实，直到装满。

第四步：密封与发酵

• 塑料袋法： 装好后，将袋口用绳子扎紧，确保不漏气、不漏水，然后将其放置在阴凉、避光的地方（如地下室、储藏室）。
• 水泥窖/大桶法： 装满压实后，用一块厚实的塑料布或麻袋盖住窖口/桶口，四周用泥土或重物压紧密封，确保隔绝空气。

第五步：管理与取用

1. 发酵过程：
   • 初期（1-3天）： 温度会逐渐升高，这是正常现象，如果温度过高（超过50°C），可能是密封不严或原料有腐败，需检查。
   • 中期（4-10天）： 温度会慢慢下降，同时会闻到明显的酸甜酵香味，说明发酵成功。
   • 成熟期： 一般在15-30天后，饲料变为黄绿色或褐色，质地柔软，酸香浓郁，即可开袋取用。
2. 取用方法：
   • “取料即封”原则： 每次取用前，确保工具干净，取完后，立即将剩余的饲料重新压实、密封好，尽量减少与空气的接触时间，以防变质。
   • 由少到多： 第一次喂鸡时，先少量添加，让鸡有一个适应过程（约3-5天），再逐渐增加到正常喂量。
   • 现取现喂： 发酵饲料最好现取现喂，不要长时间暴露在空气中。

注意事项与常见问题

1. 严禁使用霉变原料： 原料一旦发霉，会产生黄曲霉素等剧毒物质，发酵也无法去除，会导致鸡中毒死亡。
2. 水分是成败关键： 水分过多会导致腐烂发臭；水分过少则发酵不充分，饲料干硬，务必掌握“手握成团，指缝无水滴，触之即散”的标准。
3. 密封是核心： 整个过程要严防漏气漏水，否则好氧菌会大量繁殖，导致饲料霉变、长毛、发臭。
4. 食盐的妙用： 如果青饲料水分特别多，可以在混合时加入5%-1%的食盐（即每100公斤饲料加0.5-1公斤盐），食盐有脱水、防腐和促进乳酸菌发酵的作用。
5. 观察判断：
   • 成功标志： 饲料颜色变深（黄绿/褐色），质地柔软，有酸甜酵香，pH值在4.0左右（有酸味）。
   • 失败标志： 有腐臭味、霉味、酒糟味过重（可能是酵母菌过多），或出现白色、黑色的霉点，一旦变质，必须全部丢弃，不能喂鸡。
6. 喂量要适当： 发酵饲料虽然好，但不能作为唯一饲料，应根据鸡的品种、日龄和生产阶段，作为补充饲料使用，一般建议：
   • 蛋鸡/种鸡： 每天每只喂食30-50克（干物质重），占日粮总量的15%-25%。
   • 肉鸡： 可适当减少，以防止影响生长速度。

通过以上方法,您就可以在家中成功制作出优质的养鸡发酵青饲料，为您的鸡群提供一份天然、健康、美味的“营养餐”，祝您养殖成功！

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