水产养殖常见养鱼品种有哪些？

淡水鱼类

这是我国水产养殖中占比最大、品种最丰富的类别。

常规“四大家鱼”及衍生品种

这是最传统、养殖量最大的淡水鱼，主要特点是生长快、适应性强、适合大规模池塘养殖。

• 草鱼：食性草食性，生长迅速，是中国产量最高的鱼类之一，主要用于食用,也用于控制水草。
• 鲢鱼：食性滤食性，以水中的浮游植物为食，有“水中清道夫”之称,能净化水质。
• 鳙鱼：食性滤食性，以水中的浮游动物为食，头大，富含脂肪，是著名的“胖头鱼”,鱼头火锅的原料。
• 青鱼：食性肉食性（底栖生物、螺蛳、蚌类等），生长快，个体大，肉质鲜美,经济价值较高。

主流高价值经济鱼类

这些鱼类因为肉质好、市场需求大，养殖效益通常高于“四大家鱼”。

• 鲤鱼：养殖历史悠久，适应性强，是重要的食用鱼，近年来也培育出如建鲤、丰鲤等优良品种。
• 鲫鱼：食性杂，适应力极强，是大众餐桌上的常见鱼类。异育银鲫、彭泽鲫等是优良的养殖品种。
• 鳜鱼：俗称“桂花鱼”，是典型的肉食性鱼类，肉质细嫩鲜美，无肌间刺，市场价格高，主要投喂活饵（如小鱼、小虾）进行养殖。
• 鲈鱼：这里主要指大口黑鲈，俗称“加州鲈”，肉质紧实，生长快，是近年来非常火热的养殖品种,饲料技术成熟。
• 黄颡鱼：俗称“黄辣丁”、“黄骨鱼”，无肌间刺，味道鲜美，深受消费者喜爱,市场价格稳定。
• 罗非鱼：原产于非洲，生长快、繁殖力强、抗病力强、食性杂，是重要的出口型鱼类,主要用于加工冻鱼片。
• 淡水鲳：原产于南美，耐低氧、食性杂、生长快,在南方地区广泛养殖。
• 泥鳅：小型经济鱼类，市场需求量大，营养价值高，养殖模式多样（池塘、稻田、水泥池等）。

观赏及特色鱼类

除了食用,一些鱼类也因其观赏价值或特色而被养殖。

• 锦鲤：色彩鲜艳，是传统的观赏鱼，养殖技术成熟,市场价值高。
• 金鱼：由鲫鱼演化而来，品种繁多,是大众化的观赏鱼。
• 淡水白鲳：与罗非鱼类似，也是优良的食用鱼,有时也作为观赏鱼。

海水鱼类

随着技术进步，海水网箱、工厂化循环水养殖等模式的发展,海水鱼养殖也越来越普及。

• 石斑鱼：海鱼中的“贵族”，肉质鲜美，价格昂贵，如东星斑、龙胆石斑、青斑等,是高档餐厅的常客。
• 大黄鱼：中国特有的名贵鱼类，曾因过度捕捞而濒危，如今通过网箱和围塘养殖技术成功恢复，成为“黄金产业”。
• 鲈鱼：这里主要指花鲈，俗称“海鲈鱼”，是中国北方沿海重要的养殖鱼类，生长快,市场需求巨大。
• 军曹鱼：俗称“海鲶鱼”，生长迅速，个体大,是重要的海水养殖品种。
• 鲆鲽类：包括大菱鲆（俗称“多宝鱼”）和半滑舌鳎等，是典型的工厂化循环水养殖品种，肉质细嫩,技术门槛较高。
• 美国红鱼：原产于美国，适应性强，生长快，抗病力好,是优良的海水养殖品种。
• 鲷科鱼类：如真鲷（红加吉）、黑鲷等，是传统的海鱼养殖品种,味道鲜美。

其他特色养殖鱼类

这类鱼通常具有特定的市场定位或养殖模式。

• 虹鳟：冷水性鱼类，适合在山涧、水库等水温较低的水域养殖，肉质鲜美,常用于刺身。
• 鲟鱼：被誉为“水中活化石”，其鱼籽（鱼子酱）是顶级奢侈品，养殖周期长,价值极高。
• 清道夫鱼：作为观赏鱼和工具鱼被广泛养殖,可以清理鱼缸底部的残饵和藻类。

如何选择养殖品种？

在选择养什么鱼时,需要综合考虑以下几点：

1. 市场需求：这是最重要的因素，先调研当地及周边市场什么鱼好卖、价格如何，再决定养殖品种，靠近大城市，可以养殖高价值的鲈鱼、鳜鱼；如果靠近加工厂，罗非鱼、鲤鱼是不错的选择。
2. 气候与水温：不同鱼类对水温的要求不同，草鱼、鲢鱼等温水性鱼类适合我国大部分地区；而虹鳟、鲟鱼等冷水性鱼类只能在特定地区养殖；石斑鱼、大黄鱼等海水鱼则受限于地理纬度。
3. 水源与水质：水质（如pH值、溶氧量、盐度）是决定能否养活某种鱼的关键，水源是否充足、是否稳定也非常重要。
4. 技术与经验：新手最好从技术成熟、管理简单的品种开始，如鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼，而像鳜鱼、鲟鱼等对技术、饵料要求高的品种,需要有经验的养殖户才能驾驭。
5. 资金投入：不同品种的投入差异很大，网箱养殖、工厂化养殖的初始投资远高于传统池塘养殖，高价值品种虽然利润高,但风险也相对较大。
6. 生长周期与饲料：考虑鱼的生长速度和饲料成本，鲈鱼、罗非鱼等有配合饲料，方便管理；而鳜鱼需要投喂活饵,增加了成本和难度。

总结来说，对于初学者，鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等是相对稳妥的选择，而对于有技术、有市场的养殖户，鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼、黄颡鱼等高价值品种能带来更好的经济效益，在做决定前,务必进行充分的市场调研和技术学习。

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