中国标准品种鸡有哪些？

地方品种

这是中国鸡品种的主体，数量最多，各具特色,它们通常以产地命名。

肉用型（或肉蛋兼用型，以产肉为主）

这类鸡通常体型较大，生长速度较快,肉质鲜美。

• 北京油鸡:

  • 产地: 北京。
  • 特点: 最显著的特征是“毛腿、胡须”（胫部有羽毛，下颌有髯），肉质细嫩，味道浓郁，皮下脂肪丰富，是制作北京烤鸡的上等原料,曾是明清时期的宫廷贡品。

• 惠阳胡须鸡:

  • 产地: 广东惠阳地区。
  • 特点: 同样有“胡须”和“毛腿”特征，体型中等，早熟易肥，皮薄骨软，肉质鲜嫩，与“三黄鸡”（胡须鸡是三黄鸡的代表之一）齐名。

• 清远麻鸡:

  • 产地: 广东清远。
  • 特点: 因其毛色麻黄而得名，体型小巧，皮色金黄，皮下和肌间脂肪发达，肉质嫩滑，皮脆骨软，是制作白切鸡的绝佳选择，享有“天下第一鸡”的美誉。

• 狼山鸡:

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 产地: 江苏南通如东（原属南通狼山地区）。
  • 特点: 体型高大，胸部肌肉发达，羽毛颜色以黑色为主（亦有白色、黄色等），1872年引入英国，是国际著名品种奥品顿鸡 的主要育种素材，可见其血统之优秀，肉质鲜美,产肉性能好。

蛋用型

这类鸡体型清秀，产蛋量高,蛋壳颜色多为白色或浅褐色。

• 仙居鸡:

  • 产地: 浙江台州仙居县。
  • 特点: 被誉为“中华第一斗鸡”，但这里指的不是斗鸡性能，而是其体型小、产蛋量高的特性，体型小而紧凑，行动敏捷，觅食能力强，年产蛋量可达180-200枚,是著名的蛋用地方品种。

• 白来航鸡:

  • 产地: 原产于意大利，但在中国经过长期驯化和选育,形成了多个适应本地环境的品系。
  • 特点: 体型小，全身羽毛纯白，单冠，耳叶白色，产蛋性能极高，年产蛋量可达250-300枚，蛋壳为白色,是现代蛋鸡育种的重要基础。

药用型/滋补型

这类鸡通常生长周期长,中医理论认为其滋补功效显著。

• 乌骨鸡:
  • 产地: 江西泰和县最为著名，故又称“泰和乌鸡”。
  • 特点: 这是中国的“国宝级”鸡种，其特征是“桑葚冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨”（十大特征），不仅外貌独特，而且富含黑色素和多种氨基酸，具有极高的药用和滋补价值，是制作“乌鸡白凤丸”等中成药的主要原料。

玩赏型

这类鸡以其独特的体型、羽色或斗性而被饲养,主要用于观赏或斗鸡。

• 斗鸡:

  • 产地: 中国多个地区都有斗鸡品种，以河南斗鸡、山东斗鸡、漳州斗鸡等最为著名。
  • 特点: 体型高大强壮，肌肉发达，性格好斗，攻击性强，经过长期选育,其战斗技巧和耐力都达到了很高水平。

• 丝羽乌骨鸡:

  • 产地: 同上。
  • 特点: 乌骨鸡的一个特殊变种，其特点是全身羽毛像丝一样洁白柔软，飘逸如凤，其外貌极具观赏性，常被用作观赏鸟和婚礼、节庆的吉祥物。

培育品种

这些品种是通过现代育种技术，利用地方品种与引进的商业品种（如白羽肉鸡、海兰褐蛋鸡等）杂交选育而成,旨在结合地方鸡的风味和外来鸡的生产性能。

• 京红蛋鸡 / 京粉蛋鸡:

  • 培育单位: 中国农业大学等。
  • 特点: 这是中国自主培育的蛋鸡配套系，产蛋性能达到国际先进水平，能够替代进口蛋鸡,在中国蛋鸡产业中占据重要地位。

• 沃德188肉鸡:

  • 培育单位: 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所。
  • 特点: 中国自主培育的白羽肉鸡品种，打破了国外对白羽肉鸡种源的长期垄断，生长速度快、饲料转化率高,是现代肉鸡产业的主力军。

引入品种

这些是从国外引进并在中国广泛饲养的商业品种,主要用于规模化生产。

• 白羽肉鸡: 如AA+、罗斯308等，是快餐产业（如肯德基、麦当劳）鸡肉的主要来源。
• 褐壳蛋鸡: 如海兰褐、罗曼褐等，是规模化蛋鸡场的主力，产蛋量高,整齐度好。
• 白洛克鸡: 常用作肉鸡配套系的母本。

中国的标准品种鸡不仅是重要的农业资源，更是承载着地域文化和历史传统的活化石，保护和利用好这些宝贵的遗传资源,对于中国畜牧业的可持续发展和食品安全具有重要意义。

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