目前生长最快的黑猪品种是哪个？

这是一个非常好的问题，因为它触及了现代养猪业的核心矛盾：生长速度与肉质风味之间的权衡。

要回答“目前生长最快的黑猪品种”，我们不能简单地给出一个名字，而需要从不同维度来理解，因为“快”的定义和“黑猪”的定义,在不同养殖体系中是完全不同的。

结论先行

如果我们将“黑猪”定义为纯种、传统、以风味和肉质为主要选育目标的品种，那么世界上不存在一个像大白猪那样，能在同等饲养条件下，生长速度遥遥领先的“最快”黑猪品种。

如果我们从商业应用和育种趋势的角度来看,那么答案就非常明确了：

目前商业上利用“黑猪”基因，并兼顾生长速度的最快组合是：杜洛克猪 × (长白猪 × 大约克夏猪) 的后代，然后通过选育毛色基因为隐性纯合（即 ee 基因型）来获得黑色被毛。

下面我将详细解释为什么,并介绍一些具体的品种和育种体系。

为什么没有“绝对最快”的黑猪品种？

这主要是由育种目标决定的：

1. 大白猪、长白猪（白猪）：生长速度的极致追求者

   • 目标：饲料转化率高、生长速度快、瘦肉率高、产仔数多。
   • 选育方向：在过去几十年里，这些品种的选育几乎完全围绕经济效益最大化，生长速度是核心指标，它们的日增重可以达到900-1000克以上，从出生到出栏（约110-120公斤）只需要5-6个月。
   • 缺点：肉的风味物质（如肌内脂肪）含量较低,肉质口感偏柴。

2. 传统黑猪品种：风味与口感的守护者

   • 目标：肉质鲜美、肌内脂肪含量高（雪花肉）、风味浓郁、耐粗饲。
   • 选育方向：这些品种（如中国的太湖猪、藏猪，欧州的伊比利亚黑猪）的选育历史悠久，不是为了快速生长，它们的生长速度非常慢，通常需要10-12个月甚至更长时间才能达到出栏体重。
   • 优点：无可比拟的口感和风味。
   • 缺点：生长慢、饲料转化率低、瘦肉率低。

核心矛盾：生长速度和肌内脂肪含量（决定风味的关键）在遗传学上往往是负相关的，也就是说,你很难同时在这两个方面都达到极致。

现代商业中的“快长型黑猪”——杂交育种体系

既然纯种黑猪长得慢，纯种白猪风味差，现代育种家就创造出了第三条路：通过杂交，结合两者的优点，这才是目前市场上主流的“快长黑猪”的来源。

父母代体系

这是最常见和高效的商业体系。

• 父系：通常使用杜洛克猪，杜洛克猪是著名的“终端父本”，它拥有所有猪种中最高的生长速度和饲料转化率,并且能显著提高后代的瘦肉率和肉质风味。
• 母系：通常使用长白猪和大约克夏猪（大白猪）进行杂交，培育出优秀的二元或三元母本，这些母本产仔数多、母性好。

工作流程：

1. 用长白公猪 × 大约克夏母猪，培育出“长大”二元母猪。
2. 用“长大”二元母猪 × 杜洛克公猪。
3. 最终的商品代猪（杜长大）就会50%的概率表现出黑色被毛，因为黑色是隐性基因，需要父母双方都携带该基因，现代育种公司会专门筛选带有黑色基因的杜洛克和长白/大约克种猪,以确保后代中有相当比例的黑猪。

这种“杜长大”黑猪的优势：

• 生长速度：继承了杜洛克和长白/大约克的优秀基因，日增重可以达到750-850克，出栏时间约6-7个月,远快于传统黑猪。
• 肉质：比普通白猪有更好的风味和口感。
• 经济性：兼顾了生长速度和一定的肉质,是商业养殖的绝佳选择。

一些具体的“快长黑猪”品种/品系

除了上述杂交体系，一些育种公司也培育了专门的、生长较快的黑猪品种或品系：

• 汉普夏猪：这是一个经典的四元杂交品种，以独特的“白带黑”（肩部有一条白色带状）而闻名，它的生长速度和瘦肉率非常高，仅次于杜洛克和长白猪，肉质也很好,是优秀的父系品种。
• 巴克夏猪：这是一个非常古老的英国品种，全身黑色，有“六白”特征（四肢、嘴、尾尖为白色），巴克夏猪以肉质细腻、风味好而著称，现代经过选育的巴克夏猪品系，其生长速度已经比传统黑猪快了很多，是目前高端黑猪市场的重要品种,常被用作杂交父本来改善肉质。
• 中国地方品种的选育与杂交：
  • 荣昌猪：中国最著名的地方猪种之一，被毛白色，但含有黑色基因，通过引入杜洛克等外血进行杂交，培育出了“杜荣”等杂交组合，显著提高了生长速度,同时保留了部分优良肉质。
  • 松辽黑猪：这是中国自主培育的专门化黑猪品种，通过地方猪（如民猪）与引进猪（如长白、约克夏）杂交育成，它的目标就是在保持良好肉质的同时，尽可能地提高生长速度，是“快长黑猪”的一个典型代表。

总结对比

最终结论：

如果您问的是商业化、规模化养殖场里，长得最快的、带有黑色被毛的猪，那么答案毫无疑问是以杜洛克为父本的“杜长大”或“杜大长”杂交体系中的黑色个体。

如果您问的是某个被冠以“黑猪”之名、且有官方品种标准的纯种或培育品种，那么松辽黑猪和经过现代选育的巴克夏猪品系，在生长速度方面表现更为突出,是当前快长黑猪育种领域的佼佼者。

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