这种牛最显著的特征就是它们高耸在背部的肌肉组织，被称为“瘤状隆起”，而不是真正的角，很多瘤牛品种确实也长有很长的、向上或向两侧弯曲的角，所以这可能造成了“背上长角”的印象。
下面为您详细介绍一下：
（图片来源网络，侵删）
主要特征：为什么叫“瘤牛”？
瘤牛这个名字来源于它们肩颈部长有一个特殊的脂肪沉积形成的瘤状突起，这个“瘤”有什么用呢？
- 能量储备：在食物匮乏或干旱时期，这个“瘤”可以像骆驼的驼峰一样，储存能量和水分,帮助牛只度过艰难时期。
- 散热：瘤牛的汗腺非常发达，这个隆起的结构有助于增加体表面积，更有效地散发身体热量,使它们能更好地适应炎热的环境。
- 抗病性：瘤牛对热带地区的寄生虫和疾病（如牛蜱和锥虫病）有很强的抵抗力。
瘤牛 vs. 普通牛（欧洲牛）
我们平时在农场或餐桌上最常见的普通牛，比如荷斯坦牛（奶牛）、安格斯牛（肉牛）等，都属于普通牛（Taurine cattle），学名 Bos taurus。
| 特征 | 瘤牛 (Zebu, Bos indicus) | 普通牛 (Taurine cattle, Bos taurus) |
|---|---|---|
| 标志性特征 | 有背瘤，垂皮（颈下松弛的皮肤）发达 | 没有背瘤，体形更紧凑 |
| 原产地 | 热带、亚热带地区（如印度、非洲） | 温带地区（如欧洲、中东） |
| 适应性 | 极其耐热、耐旱、抗病 | 适应温带气候，怕热 |
| 外貌 | 耳朵大且下垂，皮肤松散，常有褶皱和斑点 | 耳朵相对较小，皮肤紧致，毛色多样 |
| 常见品种 | 婆罗门牛、圣格特鲁迪斯牛、辛地红牛等 | 荷斯坦牛、安格斯牛、西门塔尔牛等 |
常见的瘤牛品种
如果您在现实中或图片上看到“背上有个角的牛”,很大概率是以下几种：
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婆罗门牛
（图片来源网络，侵删）- 产地：美国,由印度瘤牛培育而成。
- 特点：非常著名的瘤牛品种，拥有巨大的瘤峰、大下垂的耳朵和标志性的“驼峰鼻”，它们是美国炎热地区最重要的肉牛品种,以极强的适应性和抗病性闻名。
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辛地红牛 / 婆罗福特牛
- 产地：印度,是印度最重要的乳用和役用瘤牛品种。
- 特点：体型较大，毛色多为红色或灰色，公牛和母牛都长有向上弯曲的巨大长角，它们产奶量高,并且非常能适应印度的炎热气候。
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瘤牛与普通牛的杂交品种
- 为了结合瘤牛的耐热性和普通牛的优秀产肉/产奶性能,世界各地的育种家培育了许多杂交品种。
- 圣格特鲁迪斯牛（婆罗门牛与短角牛杂交）、婆罗福特牛（婆罗门牛与赫里福德牛杂交）等,这些牛通常也保留了明显的瘤峰特征。
当您看到“背上有个角的牛”时：
- 如果指的是背上的那个“包”：那几乎可以肯定是瘤牛。
- 如果指的是真正的、长在头顶的角：那可能是瘤牛（很多品种都有大角），也可能是其他长角的牛品种，但瘤牛因为其独特的背峰,在视觉上非常容易辨认。
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