市场上的肉鸽都有哪些品种？

下面我为您详细解释一下市场上的肉鸽品种构成和它们的来源。

核心结论：市场肉鸽的“万宗归一”

虽然市场上可能会有不同的名称，如“白王鸽”、“商品乳鸽”、“石岐鸽”、“杂交王鸽”等，但它们几乎都是以王鸽为主要血缘，经过不同选育和杂交方式培育出的商品化肉鸽品种，您可以理解市场上的肉鸽是王鸽的商品化后代和改良品种。

主要肉鸽品种及其特点

以下是市场上最常见或最知名的几个肉鸽品种：

王鸽 - 市场的绝对主力

王鸽是现代肉鸽产业的基石，原产于美国，由多个品种（如仑特、贺姆、卡奴等）杂交选育而成，它的主要特点是体型大、胸肌发达、产肉性能好。

• 白王鸽: 这是王鸽中最主流的品种，也是我们最常吃的“乳鸽”来源，全身羽毛为白色，便于消费者接受,且屠宰后皮肤洁白美观。

  • 特点： 体型硕大呈元宝状，胸肌厚实，产肉率高，繁殖能力强，性情温顺,非常适合规模化养殖。
  • 市场地位： 绝对的主导地位，占据了市场90%以上的份额，我们平时在餐厅或市场买到的“红烧乳鸽”、“天麻乳鸽”等,基本都来自白王鸽或其后代。

• 银王鸽: 与白王鸽是同一品系的不同毛色变种，羽毛为银灰色，其生产性能和肉质与白王鸽相当,只是颜色不同。

  
  （图片来源网络，侵删）

石岐鸽 - 中国的“本土名鸽”

石岐鸽是广东省中山市石岐镇（现属中山市石岐区）的地方优良品种,也是中国非常著名的肉鸽品种。

• 特点：

  • 体型大： 体型与王鸽相当,甚至更大。
  • 毛色多样： 羽毛颜色以灰色为主，也有白色、红色、花色等多种,不像白王鸽那样单一。
  • 肉质鲜美： 被认为肉质比王鸽更为细嫩、鲜美，骨软肉嫩，有“一鸽胜九鸡”的美誉。
  • 缺点： 繁殖能力相对王鸽稍弱，产蛋和育雏性能不如王鸽稳定，规模化养殖难度稍大,因此养殖数量远少于王鸽。

• 市场地位： 属于中高端品种，常被宣传为“优质乳鸽”，一些高档餐厅会特意标明使用石岐鸽,以彰显其品质和特色。

蒙丹鸽 - 体型巨大的“肉鸽巨人”

蒙丹鸽，也叫地鸽、法国地鸽，原产于法国,是世界上体型最大的肉鸽品种之一。

• 特点：

  • 体型巨大： 成年鸽体重可达1公斤以上，是鸽界的“巨人”。
  • 胸肌发达： 肉质丰厚,产肉量极高。
  • 缺点： 繁殖能力非常低下，年产蛋量少，且不善飞翔，行动笨拙，养殖成本高,它很少被作为单一品种进行大规模商品化生产。

• 市场地位： 通常不作为主流商品鸽，而是作为杂交改良的父本，养殖场会用蒙丹鸽与王鸽等高产母鸽杂交,利用其体型优势来提高后代的产肉性能。

杂交鸽 - 性价比之选

这是市场上非常普遍的一种形式，是养殖场为了追求经济效益,将不同品种进行杂交培育的后代。

• 常见组合：
  • 王鸽 × 石岐鸽： 结合了王鸽的高繁殖率和石岐鸽的优良肉质，目标是“量”和“质”的平衡。
  • 王鸽 × 蒙丹鸽： 利用蒙丹鸽的巨大体型来改良王鸽后代，使乳鸽长得更快、更大。
• 特点： 生产性能稳定，成本可控,能够根据市场需求灵活调整培育方向。
• 市场地位： 也是市场的重要组成部分，很多乳鸽产品都是杂交鸽,它们以高性价比满足了大众市场的需求。

市场肉鸽品种总结表

下次您在市场上或餐厅看到肉鸽时,可以这样理解：

• 如果是最常见、最便宜的乳鸽，那几乎可以肯定是白王鸽或其杂交后代。
• 如果餐厅特别强调其乳鸽“骨软肉嫩、鲜美无比”，并价格稍高，那很可能是石岐鸽或以石岐鸽为血统的改良鸽。
• 而蒙丹鸽和其他杂交鸽，则是养殖场为了优化生产、降低成本而进行的商业运作结果，最终产品仍然以“王鸽系”为主流。

王鸽是现代肉鸽产业的基石，其他品种要么是它的“亲戚”（杂交后代），要么是它的“补充”（高端品种或改良素材）。

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