带红粮食是哪些品种？

红米 - 最典型的“红粮”

红米是稻米的一种，它的“红”来自于种皮（糙米层）中的花青素和单宁等色素物质，红米通常未经精细加工，保留了这层种皮，因此营养价值更高，尤其是铁、锌等微量元素和膳食纤维。

• 特点：米粒呈长椭圆形或椭圆形，颜色呈暗红色或紫红色，蒸煮后米粒会变得松散，口感比白米略粗,带有独特的谷物清香。
• 主要品种：
  • 胭脂米：非常著名的品种，米粒呈暗红色，煮熟后香气浓郁，口感软糯，有“血糯米”之称，但注意它和真正的“血糯米”是不同品种。
  • 红糯米：这是一种带有糯性的红米，常用来制作年糕、粽子、八宝饭等,黏性很好。
  • 东方红米：中国南方地区常见的传统品种,历史悠久。
  • 血糯米：它是一种特殊的紫糯米，种皮呈紫红色，煮熟后饭粒会染成漂亮的酒红色,常被用来做甜品和粥。

红高粱 - 酿酒和主食的“红”

高粱的“红”来自于颖果（籽粒）的种皮,高粱是世界上重要的旱地粮食作物之一。

• 特点：籽粒呈圆形或椭圆形，颜色有红、白、黄、褐等多种，其中红色最为常见，红色高粱的单宁含量较高，涩味较重,但这也赋予了它独特的风味。
• 主要品种：
  • 红高粱：这是最普遍的称呼，也是中国北方地区主要的酿酒原料，如著名的茅台、汾酒等都是用它酿造的，也常被磨成面粉制作“面鱼”、“面疙瘩”等传统食品。
  • 晋杂12号：中国培育的著名高粱杂交品种,是优质的酿酒和饲料用高粱。
  • 美国红高粱：大量进口,主要用于饲料和部分酒精生产。

红豆 - 豆类中的“红宝石”

红豆的“红”来自于种皮，红豆在中国饮食文化中占有重要地位,常用于甜汤和主食。

• 特点：籽粒呈鲜红色或暗红色，形状多为短圆柱形或椭圆形，口感绵软,有独特的豆香。
• 主要品种：
  • 小豆：这是最常被称为“红豆”的品种，颗粒较小，是制作红豆沙、八宝粥、红豆冰等甜品的最佳选择。
  • 赤小豆：这是另一种常见的“红豆”，但颗粒比小豆更细长，颜色偏暗红，口感更硬，煮汤后汤色清亮，它在传统中医药中用作利水消肿的食材,常和鲤鱼一起煮汤。
  • 红芸豆：也叫“花腰豆”，豆粒上有红色斑纹，颗粒较大，口感粉糯,常用于西餐沙拉和炖菜。

红豆杉 - 特殊的“红粮”

这是一个非常特殊的例子，它的“红”不是指粮食籽粒，而是指种子外的肉质假种皮，它本身不是传统意义上的粮食作物，但其果实形态特殊，常被误认为是“红粮”。

• 特点：红豆杉是珍稀的濒危植物，它的种子很小，被包裹在一层鲜红色、杯状的肉质假种皮里，这层假种皮可以食用，味道甜中带一丝酸涩，但种子和植物的枝叶含有剧毒的紫杉醇，绝对不能食用！
• 主要品种：中国红豆杉、东北红豆杉等。

红薯 - 块茎的“红”

红薯的“红”来自于块根（薯肉）中的类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素。

• 特点：薯肉呈橘红色或红黄色，煮熟后非常香甜、软糯，颜色越深，通常代表β-胡萝卜素含量越高,营养价值也越高。
• 主要品种：
  • 蜜薯：薯肉呈橘红色，含糖量高，口感甜糯,是烤红薯和制作红薯干的首选。
  • 烟薯25号：著名的烤薯品种，薯肉红黄相间，烤出来流蜜,香气扑鼻。
  • 北京553：一个老品种，薯肉淡黄色带红晕，口感软糯,适合蒸煮。

红玉米 - 谷物的“红”

玉米的“红”来自于胚乳或种皮中的色素。

• 特点：籽粒呈紫红色或红色，既可以作为粮食食用，也可以作为青饲料,口感比黄玉米更糯一些。
• 主要品种：
  • 紫玉米：最著名的红玉米，其色素含量非常高，常被用来制作天然的紫色或红色食品，如紫玉米汁、紫米饭、粽子等。
  • 红玉米：在一些传统产区有种植,常用来做玉米粥或磨成玉米面。

总结表格

希望这份详细的解答能帮助您更好地了解各种“带红的粮食”！

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