小白菜品种到底有多少？

这是一个非常好的问题！关于小白菜的品种数量，没有一个绝对精确的官方数字，因为它取决于我们如何定义“品种”，我们可以从不同层面来理解，并给出一个比较全面的答案。

小白菜的品种非常丰富，保守估计有数百个之多，甚至可能达到上千个。

下面我们从几个方面来详细解释：

“品种”的广义理解：包括了所有地方名品和农家品种

如果我们把“品种”理解为一个广义的概念，即所有在特定地区种植、具有独特名称和性状的农家品种或地方品种，那么数量就非常庞大了，中国作为小白菜的起源地和多样性中心，各地都培育出了适应当地气候、土壤和饮食习惯的众多品种。

• 数量级：这个层面的品种数量很难精确统计，但绝对超过数百个，许多品种只在特定的村庄或县市流传，没有进行过系统的命名和登记。

“品种”的狭义理解：指经过审定的商业推广品种

如果我们把“品种”定义为经过国家或省级农作物品种审定委员会审定、可以合法进行商业化生产和销售的“新品种”，那么数量就比较清晰了。

• 数量级：根据中国农业农村部全国农业技术推广服务中心的“国家非主要农作物品种登记信息平台”查询，仅“普通白菜”（这是小白菜的正式植物学分类名称）这一类，已登记的品种就有数百个，这还只是每年新增的一小部分，市场上实际流通的商业品种可能更多。

按主要类型划分的常见品种分类

小白菜的品种繁多,但可以根据其植物学特征和用途，大致分为几个大的类型，每个类型下又有许多代表性品种：

A. 根据植株形态和叶片类型划分：

1. 塌菜类型

   • 特点：植株塌地生长，叶片近圆形，墨绿色或黑绿色，叶面皱缩，像一朵花，非常耐寒，经霜雪后味道更甜。
   • 代表品种：
     • 常州乌塌菜：江苏名产，品质最佳。
     • 黑心乌：叶片黑绿，产量高。
     • 菊花心：叶片中心黄色，外围绿色。

2. 半塌菜类型

   • 特点：植株半直立，叶片半塌地生长，形态介于塌菜和普通白菜之间。
   • 代表品种：
     • 扬州黄心乌：叶片中心黄色，口感软糯。

3. 普通白菜类型（这是最常见的类型）

   • 特点：植株直立或半直立，叶片绿色或浅绿色，是市场上的主流。
   • 代表品种：
     • 上海青/苏州青：最著名的代表，叶片椭圆形，叶柄肥厚，品质柔嫩，味道清甜。
     • 矮抗青：抗病性强，适应性广，是南方地区广泛种植的品种。
     • 四月慢/五月慢：晚熟品种，春季抽薹晚，可以一直吃到晚春。
     • 华京：北京地区的一个优良品种。

4. 薹菜类型

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 特点：以肥嫩的菜薹为主要食用部分，叶片相对较少。
   • 代表品种：
     • 菜心：虽然我们常叫“菜心”，但它本身就是小白菜的一个变种，广州菜心、宝塔菜心等都属于此类。
     • 红菜薹：武汉特产，主薹和侧薹均为紫红色，口感脆嫩。

B. 根据季节和用途划分：

1. 春白菜：耐抽薹，春季种植不易开花，如“春大将”、“春水白菜”等。
2. 夏白菜：耐热、抗病，夏季高温季节也能正常生长，如“夏抗50”、“夏阳白”等。
3. 秋白菜：生长速度快，产量高，是秋季的主栽品种，如“矮脚黄”的秋季栽培类型。

为了让你有一个更清晰的认识,可以这样概括：

当有人问小白菜有多少个品种时,最准确的回答是：“非常多，具体数量难以统计，但保守估计有数百个商业化品种，加上各地的农家品种，总数可能上千个，它们形态各异，从塌地生长的‘黑心乌’到直立的‘上海青’，从耐热的夏白菜到耐寒的冬白菜，极大地丰富了我们餐桌。”

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