花生榨油怎么榨

榨油需先将花生炒熟或蒸熟，再进行破碎、轧胚等预处理，然后

榨油是一项传统的农业加工活动，它涉及将花生转化为可食用的花生油,以下是详细的榨油步骤及注意事项：

原料准备

1. 选择花生：挑选无霉变、无杂质、颗粒饱满的花生作为原料,优质的花生是保证出油率和油质的基础。
2. 清理杂质：通过筛选、风选等方式去除花生中的泥土、砂石、秸秆等杂质。
3. 破碎：将花生破碎成适当大小的颗粒，以便后续蒸炒和压榨，破碎时要注意控制粒度,避免过细或过粗。

蒸炒处理

1. 蒸炒目的：通过蒸炒使花生中的蛋白质变性，提高出油率；同时使花生中的水分蒸发,便于后续压榨。
2. 蒸炒方法：将破碎后的花生放入蒸炒锅中，加入适量的水进行蒸煮，蒸煮时间根据花生品种和含水率而定，一般控制在20-30分钟，蒸煮后，将花生取出进行炒制，炒至花生表面微黄、内部熟透即可。

压榨制油

1. 压榨设备：常用的压榨设备有液压榨油机和螺旋榨油机，液压榨油机适用于小规模生产，出油率高但效率较低；螺旋榨油机则适用于大规模生产,效率高但出油率相对较低。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 压榨过程：

   • 将蒸炒好的花生放入榨膛内,均匀分布。
   • 启动榨油机，调整压榨参数（如压力、温度等）,开始压榨。
   • 压榨过程中要不断检查出油情况和饼状,及时调整压榨参数。
   • 压榨结束后，将饼状物取出,进行下一步处理。

过滤与精炼

1. 过滤：将压榨出的毛油通过滤布或过滤器进行过滤,去除其中的杂质和残渣。

2. 精炼：对过滤后的毛油进行精炼处理，以提高油的品质，精炼过程包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等步骤,具体操作如下：

   • 脱胶：通过加入磷酸等试剂使油中的胶质杂质凝聚沉淀。
   • 脱酸：采用碱炼或水化法去除油中的游离脂肪酸。
   • 脱色：使用白土或活性炭等吸附剂去除油中的颜色和杂质。
   • 脱臭：通过真空蒸馏或蒸汽汽提等方式去除油中的异味和挥发性物质。

储存与包装

1. 储存：将精炼后的花生油储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，储存容器要清洁卫生,密封良好。
2. 包装：根据市场需求和产品定位选择合适的包装材料和方式，常见的包装材料有塑料桶、玻璃瓶等，包装时要确保密封性良好,防止油污外泄和空气进入。

注意事项

1. 原料质量：原料花生的质量直接影响出油率和油质,因此要严格把控原料质量关。
2. 设备维护：定期对榨油设备进行清洗和维护,确保设备正常运行和延长使用寿命。
3. 安全生产：在榨油过程中要注意安全生产，避免发生火灾、爆炸等事故，同时要做好个人防护工作，如佩戴口罩、手套等。
4. 环保要求：在榨油过程中产生的废水、废气等要符合环保要求进行处理和排放,避免对环境造成污染和破坏。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信您对花生榨油的过程有了更深入的了解，在实际生产过程中,还需要根据具体情况进行调整和优化以达到最佳效果。

FAQs：

1. 问：花生榨油前为什么要进行蒸炒处理？ 答：蒸炒处理可以使花生中的蛋白质变性，提高出油率；同时使花生中的水分蒸发，便于后续压榨，蒸炒还可以破坏花生中的抗营养因素,提高油的品质。

2. 问：花生油精炼的目的是什么？ 答：花生油精炼的目的是去除毛油中的杂质、异味和有害物质,提高油的纯净度和品质。

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